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Barrinhas de Limão (sem glúten, sem leite)



Essa sobremesa diferente é perfeita para variar com um sabor azedinho e um aroma incrível de limão. A receita não leva glúten ou leite e é adoçado com mel! O resultado é uma casquinha crocante com um recheio azedinho e de textura deliciosa!


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Eu adoro uma boa sobremesa! E lá vão algumas ideias:

 

Barrinhas de Limão (sem glúten, sem leite)

Rendimento: 12 unidades grandes. Nível de Dificuldade: Média.

Tempo de Preparo: 50min.

Armazenamento: na geladeira por até 3 dias; no congelador por até 3 meses.


Ingredientes


Massa

Recheio

  • 4 ovos

  • 1/2 xícara de mel

  • 1/2 xícara de suco de limão tahiti

  • Raspas de 2 limões tahiti

  • 3 colheres de sopa de polvilho doce

  • Opcional: açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

  2. Unte uma assadeira antiaderente com óleo de coco.

  3. Em uma tigela, misture o mel e óleo de coco. Se necessário, aqueça no microondas ou em banho-maria para derreter o óleo e o mel.

  4. Adicione a farinha de amêndoas, a farinha de coco, o extrato de baunilha e o sal. Misture bem.

  5. Transfira essa massa para a assadeira untada. Aperte com os dedos ou com as costas de uma colher para compactar a massa no fundo da assadeira.

  6. Leve ao forno por 15 minutos ou até que as beiradas estejam douradas. Deixe esfriar completamente.

  7. Prepare o recheio em uma tigela misturando os ovos, o mel, o suco de limão, as raspas de limão e o polvilho doce.

  8. Despeje o recheio sobre a crosta já assada e fria.

  9. Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos ou até que o centro esteja cozido e não mais líquido.

  10. Deixe esfriar completamente e leve para a geladeira por cerca de 2 horas antes de cortar as barrinhas e polvilhar açúcar para decorar.


 

Alguns ingredientes utilizados:


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