Vamos usar a Castanha do Pará para fazer 2 receitas fáceis e versáteis no nosso dia a dia.
As receitas são um leite vegetal fácil - gostoso e cremoso - vamos usar o resíduo pra fazer uma pastinha deliciosa que parece ricota.
Leite de Castanha do Pará
Rendimento: 1 litro Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 20 min.
Armazenamento: até 3 dias na geladeira ou até 30 dias no congelador.
Ingredientes
1 xícara de chá de castanha do pará
3 xícaras de chá de água
1/2 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
1 pitada de sal (opcional)
Modo de Preparo
Coloque as castanhas do pará em uma tigela e encha com água. Deixe de molho por 8 horas.
Escorra e lave bem em água corrente.
Coloque as castanhas e a água em um liquidificador. Bata até ficar homogêneo.
Em uma jarra, coloque um pano voal e coe a mistura. Se você não tiver um voal, use uma peneira coberta por um pano de prato limpo.
Coe e use as mãos para apertar o pano, o objetivo é retirar o máximo de líquido que puder. Reserve o resíduo sólido para preparar a ricota.
Tempere o leite com o extrato de baunilha.
Ricota de Castanha do Pará
Rendimento: aproximandamente 250g Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 5 min.
Armazenamento: até 5 dias na geladeira.
Ingredientes
Resíduo da receita de Leite de Castanha do Pará
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de sal
Pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de suco de limão
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o resíduo das castanhas do pará com o azeite de oliva, sal, pimenta do reino e o suco de limão.
Misture tudo e sirva como uma pastinha ou coloque em um recipiente para enformar. Aqui eu coloquei em um pote para ficar em formato de ricota:
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No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.
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