• Marina Morais

Salada de Macarrão com Creme de Castanhas (reaproveitamento) | Receita




No dia a dia, um dos princípios que sempre uso é o do reaproveitamento! Antes de começar a fazer qualquer receita para o almoço ou jantar, eu sempre abro a geladeira e dou uma olhada no que tenho de pré-preparos e sobras. O objetivo é simples: evitar o desperdício de comida com uma refeição prática.


Uma das receitas versáteis que preparo com sobras da geladeira é essa salada de macarrão. A base é de macarrão cozido e creme de leite de castanhas de caju, que a deixa super cremosa e muito gostosa! Além desses dois ingredientes, adiciono o que tiver na geladeira: frango desfiado, atum, vegetais crus, legumes assados, ervas, sementes... As possibilidades são infinitas!


 

Salada de Macarrão com Creme de Castanhas


Rendimento: 6 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 5 min.

Armazenamento: Na geladeira, dura cerca de 4 dias.


Ingredientes

  • 4 xícaras de macarrão curto cozido e frio (penne, fusilli, farfalle, etc)

  • 1/2 xícara de creme de leite de castanha de caju

  • 1/2 pimentão amarelo picado

  • 1/4 de cebola roxa picada em cubos bem pequenos

  • 4 colheres de sopa de tomate seco picado

  • 1 xícara de vegetais cozidos: usei chuchu, vagem e cenoura

  • 1/3 de xícara de muçarela de búfala em cubos

  • 1 colher de chá de mostarda dijon

  • Salsa picada a gosto

  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

  2. Experimente e ajuste os temperos de acordo com seu gosto pessoal.

 

Adaptando a Receita para Bebês!


Idade Sugerida: +6 meses.


- Para bebês no início da IA: sugiro que você sirva o macarrão com o creme de castanhas, mostarda e salsa picadinha e, como acompanhamento, sirva os vegetais cozidos em palitos para que o bebê os leve a boca com as mãozinhas.

- Para bebês depois da pinça, você pode servir o macarrão cozido com o creme de castanhas, mostarda e salsa picadinha juntamente com os vegetais bem cozidos picados em pedaços menroes.

- Omita o sal da receita.

- Não coloque tomate seco, pois ele costuma conter sal e açúcar na composição.

- Não sirva o queijo em cubos para bebês pois eles possuem um grande risco de engasgo. Ao invés disso, ofereça a muçarela de búfala fresca ralada ou rasgue em pedaços compridos e finos.


Observação sobre a Janela Imunológica:

A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:


  • Ovos (gemas e claras)

  • Trigo

  • Peixes e Frutos do Mar

  • Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)

  • Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.


 

O que usamos na cozinha?


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Complete o cardápio com:



 

O que te impede de ser mais saudável?


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No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.


Vamos usar ferramentas simples e eficientes para diminuir o desperdício de alimentos, otimizar o trabalho na cozinha, planejar as refeições e preparar delícias saudáveis para o dia a dia.






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