Essa é pra quem gosta de praticidade: uma refeição completa feita em uma panela só.
Essa receita é inspirada na shakshuka do Oriente Médio e nos huevos rancheros do México.
É um prato ótimo para aquele lanche/jantar, um refeição completa e vegetariana!
Shakshuka com Feijão
Rendimento: 2 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 20 min.
Armazenamento: Na geladeira por 2 dias. No entanto, se você quiser, pode fazer só o molho com vegetais e feijões e guardar na geladeira por até 5 dias.
Ingredientes
1 cebola roxa pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
2 batatas inglesas pequenas picadas
1/2 colher de sopa de óleo de coco ou girassol
1/4 de xícara de pimentão picado
1/4 de xícara de repolho picado
1 lata de tomates pelados
Sal a gosto
1/4 de colher de chá de orégano
1 pitada de cominho em pó
1 pitada de pimenta calabresa
1/4 de colher de chá de páprica doce
1/4 de xícara de feijão preto cozido (sem caldo)
2 ovos
Coentro e avocado para servir (opcional)
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o óleo e doure as batatas.
Adicione a cebola e refogue até que a cebola esteja dourada.
Acrescente o alho, repolho, pimentão e temperos. Refogue.
Adicione o tomate, o feijão e um pouco de água. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos.
Abra pequenos espaços no molho para o ovos e coloque os ovos neles. Tempere os ovo com um pouquinho de sal.
Tampe e deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos em fogo baixo.
Finalize com avocado e coentro.
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