• Marina Morais

Costelas ao Molho Barbecue | Receita



Visitamos o famoso e celebrado Outback Steakhouse para provarmos mais uma vez suas deliciosas costelinhas (Ribs on the Barbie)! Depois disso, nossa missão foi reproduzir a receita de forma prática em casa! Será que conseguimos? Assista e pegue a receita!


Costelas ao Barbecue

Rendimento: 6-8 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 30 min.

Tempo de Cocção: 3-4h. Armazenamento: na geladeira por até 5 dias ou no freezer até 3 meses.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de sal

  • 1 colher de sopa de mostarda em pó

  • 1 colher de sopa de páprica defumada

  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena

  • 1/2 colher de chá de pimenta chilli

  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

  • 3,5kg de costela de porco (pode ser mais do que uma "carreira" de costelas)

  • 1 1/2 xícara de molho barbecue (receita no Clube)


Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 150 oC.

  2. Em uma tigela, misture todos os temperos secos: pimentas, páprica, sal, mostarda.

  3. Tempere as costelas com sua mistura de temperos, esfregando-os bem nela.

  4. Embrulhe as costelas em papel alumínio (deve formar um pacote bem fechado) e coloque em uma assadeira.

  5. Asse por 3-4 horas ou até que a costela esteja com a carne macia, desprendendo do osso.

  6. Retire a costela do forno e desembrulhe do papel alumínio.

  7. Aumente o forno para 250oC.

  8. Despeje e pincele o molho sobre as costelas e volte elas para o forno por mais 20 minutos.

  9. Sirva com mais molho barbecue para acompanhar.

Costelas ao Barbecue

Rendimento: 5 xícaras.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 20 min. Armazenamento: na geladeira por até 10 dias ou no freezer até 3 meses.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de gordura de boi, óleo vegetal, banha do porco

  • 1/3 de cebola picado

  • 4 dentes de alho picados grosseiramente

  • 1 xícara de açúcar mascavo claro

  • 1 xícara de vinagre de maçã

  • 2 xícaras de ketchup (sem aditivos químicos ou caseiro)

  • 1 colher de chá de páprica defumada

  • 1 colher de chá de mostarda em pó

  • 1 colher de chá de sal

  • 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

  • 2 colheres de sopa de molho Worcestershire ou molho inglês


Modo de Preparo

  1. Aqueça uma panela em fogo médio e coloque a gordura desejada.

  2. Quando a gordura estiver derretida e aquecida, adicione a cebola e deixe cozinhar até que esteja translúcida (cerca de 6-8 minutos).

  3. Acrescente o alho e continue cozinhando até que o alho se torne dourado e crocante, mas não queimado (cerca de 3 minutos)

  4. Adicione o açúcar mascavo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que o açúcar derreta e forme uma calda/caramelo (cerca de 2-3 minutos).

  5. Acrescente o ketchup, vinagre, páprica, mostarda, sal, pimenta do reino. Misture e deixe cozinhar por cerca de 3-5 minutos ou até que o molho esteja espesso.

  6. Adicione o molho inglês e cozinhe por mais 1 minuto.

  7. Transfira a mistura para um liquidificador bata bem. Tenha cuidado, pois o líquido estará bem quente.

  8. Coloque no recipiente que vai armazenar ou servir o molho e pronto!



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