Visitamos o famoso e celebrado Outback Steakhouse para provarmos mais uma vez suas deliciosas costelinhas (Ribs on the Barbie)! Depois disso, nossa missão foi reproduzir a receita de forma prática em casa! Será que conseguimos? Assista e pegue a receita!
Costelas ao Barbecue
Rendimento: 6-8 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 30 min.
Tempo de Cocção: 3-4h. Armazenamento: na geladeira por até 5 dias ou no freezer até 3 meses.
Ingredientes
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de mostarda em pó
1 colher de sopa de páprica defumada
1/2 colher de chá de pimenta caiena
1/2 colher de chá de pimenta chilli
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
3,5kg de costela de porco (pode ser mais do que uma "carreira" de costelas)
1 1/2 xícara de molho barbecue (receita no Clube)
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 150 oC.
Em uma tigela, misture todos os temperos secos: pimentas, páprica, sal, mostarda.
Tempere as costelas com sua mistura de temperos, esfregando-os bem nela.
Embrulhe as costelas em papel alumínio (deve formar um pacote bem fechado) e coloque em uma assadeira.
Asse por 3-4 horas ou até que a costela esteja com a carne macia, desprendendo do osso.
Retire a costela do forno e desembrulhe do papel alumínio.
Aumente o forno para 250oC.
Despeje e pincele o molho sobre as costelas e volte elas para o forno por mais 20 minutos.
Sirva com mais molho barbecue para acompanhar.
Costelas ao Barbecue
Rendimento: 5 xícaras.
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 20 min. Armazenamento: na geladeira por até 10 dias ou no freezer até 3 meses.
Ingredientes
2 colheres de sopa de gordura de boi, óleo vegetal, banha do porco
1/3 de cebola picado
4 dentes de alho picados grosseiramente
1 xícara de açúcar mascavo claro
1 xícara de vinagre de maçã
2 xícaras de ketchup (sem aditivos químicos ou caseiro)
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de mostarda em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
2 colheres de sopa de molho Worcestershire ou molho inglês
Modo de Preparo
Aqueça uma panela em fogo médio e coloque a gordura desejada.
Quando a gordura estiver derretida e aquecida, adicione a cebola e deixe cozinhar até que esteja translúcida (cerca de 6-8 minutos).
Acrescente o alho e continue cozinhando até que o alho se torne dourado e crocante, mas não queimado (cerca de 3 minutos)
Adicione o açúcar mascavo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que o açúcar derreta e forme uma calda/caramelo (cerca de 2-3 minutos).
Acrescente o ketchup, vinagre, páprica, mostarda, sal, pimenta do reino. Misture e deixe cozinhar por cerca de 3-5 minutos ou até que o molho esteja espesso.
Adicione o molho inglês e cozinhe por mais 1 minuto.
Transfira a mistura para um liquidificador bata bem. Tenha cuidado, pois o líquido estará bem quente.
Coloque no recipiente que vai armazenar ou servir o molho e pronto!
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