Miolo de Alcatra Assado com Batatas e Vegetais | Receita
Tem prato mais com cara de pai do que carne? Só se o pai for vegetariano… e nesse caso acho que ele adoraria essas batatas e vegetais assados!
Fiz essa receita para o Dia dos Pais e ela faz sucesso lá em casa até hoje! Depois testa e me conta!
Ajustei um pouquinho a receita do vídeo aqui na descrição! Isso porque eu dei uma errada nos tempos de cocção mencionados no vídeo.
Miolo de Alcatra Assado com Vegetais
Rendimento: 8 porções. Nível de Dificuldade: Média. Tempo de Preparo: 1 hora. Armazenamento: melhor comer na hora, mas dura na geladeira por cerca de 3 dias.
Ingredientes
Miolo de Alcatra com Páprica
1 peça de 1,5 – 2kg de miolo de alcatra, maminha, picanha ou filé mignon
1 – 2 colheres de sopa de páprica doce
3 colheres de sopa de óleo
Pimenta do Reino moída na hora
Ramos de Alecrim
1 cabeça de alho
2 colheres de sopa de sal
Batata, Abóbora e Couve-flor Assadas
4-6 batatas inglesas
1/2 cabeça de couve-flor
1/4 de abóbora japonesa
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Páprica doce a gosto
Azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo
Tempere a carne e deixe-a coberta fora da geladeira até alcançar a temperatura ambiente. Se você tiver tempo, tempere a carne na véspera e deixe na geladeira! Antes de preparar, deixe que ela alcance a temperatura ambiente.
Enquanto isso, corte as batatas em gomos; a abóbora em pedaços médios e a couve-flor em floretes.
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Tempere os vegetais com sal, pimenta do reino, páprica e azeite. Coloque as batatas e abóbora em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
Retire as batatas e abóboras do forno e vire cada pedaço (para dourar o outro lado). Aproveite e adicione a couve-flor à assadeira. Deixe essa assadeira com todos os vegetais assar por mais 25-30 minutos.
Seque a sua carne com papel toalha para retirar o excesso de água.
Sele a carne em uma panela ou frigideira quente com um pouco de óleo. Quando a carne estiver dourada de todos os lados, retire da panela e coloque em uma assadeira. A carne ainda estará bem crua por dentro. Coloque alguns ramos de alecrim e a cabeça de alho cortada ao meio na assadeira, ao lado da carne.
Leve a carne ao forno por 30-40 minutos a 200ºC.
Retire a carne do forno e enrole no papel alumínio. Deixe a carne enrolada no papel por 15 minutos para descansar.
Sirva a carne com o alho assado e os vegetais assados.
Observação: o ideal é que você coloque os vegetais e a carne no forno ao mesmo tempo para que eles fiquem prontos mais ou menos juntos!