• Marina Morais

A minha Lasanha Predileta (é de frango) | Receita


Essa é a melhor lasanha do mundo? Não… porque não foi a minha mãe que fez! 

Minha mãe é a mestre da lasanha! Ela faz desde que eu era pequena e foi se aprimorando ao longo dos anos até chegar em uma versão deliciosa e, na minha opinião, perfeita.

Eu já tentei reproduzir em casa algumas vezes, mas é claro que não fica igual. A versão que compartilho hoje é inspirada na lasanha dela, mas sem a pretensão de ser exatamente igual! 

Eu fiz essa lasanha para congelar e deixar no meu freezer para minha licença maternidade! Aproveitando o embalo, preparei também canelone com recheio de espinafre e ricota. Isso porque os ingredientes e preparos eram bem parecidos com os da lasanha. Registrei tudo em vídeo para vocês!

Ah! E eu usei essas receitas de Molho de Tomate e Frango Desfiado!


Molho Branco

Rendimento: 1L. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 20min. Armazenamento: melhor na hora ou em preparos como lasanha, canelone e outras massas de assadeira. Este molho não congela bem puro.

Ingredientes

  • 1 litro de leite gelado

  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo

  • 3 colheres de sopa de manteiga

  • 1 folha de louro (opcional)

  • 1 cravo (opcional)

  • 1 pitada de noz-moscada

  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

  1. O primeiro passo é fazer um roux claro! O roux é uma mistura de farinha e manteiga que serve para espessar molhos. Em um panela, coloque a manteiga e derreta. Adicione a farinha e misture bem com a manteiga derretida, formando uma pasta. Cozinhe essa pasta em fogo médio (sem parar de mexer) por cerca de 2 minutos.

  2. Adicione o leite gelado aos poucos, misturando com um fouet ou batedor de arame. Não jogue tudo de uma vez! Se não empelota! 

  3. Depois que todo o leite estiver incorporado com o roux na panela, adicione o louro, cravo, noz-moscada, sal e pimenta do reino.

  4. Cozinhe em fogo médio (mexendo sem parar) até levantar fervura. Quando o molho começar a borbulhar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 1 minuto.

  5. Desligue e retire o louro e cravo do molho.

  6. Use na receita que quiser! 


Lasanha de Frango com Ricota e Espinafre


Rendimento: 8 pedaços. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 1 hora. Armazenamento: na geladeira por até 4 dias ou no congelador por cerca de 3 meses.

Ingredientes

  • 1 receita de molho branco

  • 300g de queijo muçarela ou queijo minas ralado

  • 150g de queijo parmesão ralado

  • 4 xícaras de frango desfiado

  • 3 xícaras de molho de tomate

  • 400g de massa de lasanha fresca pré-cozida

  • 200g de ricota esfarelada

  • 1 maço de espinafre picadinho

  • 2 talos de alho-poró picadinhos

  • 100g de cogumelos paris frescos picadinhos

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo

  1. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e o espinafre e refogue até que ele fique murcho. Reserve em uma tigela.

  2. Na mesma panela, refogue com um pouco mais de azeite os cogumelos e o alho-poró. Quando estiverem dourados, adicione-os à tigela de espinafre.

  3. Misture o alho-poró, cogumelos e espinafre. Adicione a ricota esfarelada e tempere com sal e pimenta do reino. Este será seu recheio de ricota. Reserve.

  4. Misture o frango desfiado com o molho de tomate e experimente para testar os temperos. Adicione mais sal e pimenta do reino se necessário. Reserve.

  5. Organize uma estação para montar a lasanha com o recheio de ricota, os dois queijos ralados, a massa pré-cozida, o molho branco e o frango com molho de tomate.

  6. Pré-aqueça o forno a 180 graus (caso você não faça a lasanha para congelar e assar depois).

  7. Numa travessa refratária/assadeira, coloque um pouco de molho de tomate com frango no fundo e, em seguida, uma camada de massa. Sobre a massa, coloque uma camada de frango com molho (mais generosa).

  8. Por cima deste molho de tomate com frango, coloque outra camada de massa. 

  9. Siga com uma camada de molho branco e um pouco do queijo muçarela ou minas ralado.

  10. Cubra com uma camada de massa e então coloque uma camada de recheio de ricota. 

  11. Coloque mais uma camada de massa e prossuga fazendo camadas com o molho de tomate e frango, o molho branco com queijo e o recheio de ricota.

  12. Finalize com uma última camada de molho branco com queijo. 

  13. Cubra a lasanha e congele adequadamente ou asse-a por cerca de 25 minutos ou até que o molho esteja borbulhando e a camada superior de queijo esteja dourada. 


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