Baião de Dois com Banana da Terra e Queijo Coalho | Receita

Eu não venho de família nordestina e, sinceramente, só fui conhecer esta culinária na adolescência. Por isso, não prometo nada autêntico e super tradicional… ao invés disso, trago uma receita deliciosa, fresca, equilibrada e ovolactovegetariana de um dos meus preparos preferidos da comida nordestina: o Baião de Dois!

Eu amo a combinação de banana com queijo coalho (especialmente quando eles chegam douradinhos desse jeito)! Neste baião, entram estes dois elementos para dar uma bossa extra ao prato. O sabor e aroma do prato, no entanto, dependem de um bom tempero: então capriche no cheiro-verde e pimenta! 

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Baião de Dois com Banana da Terra e Queijo Coalho (ovolactovegetariano)

Rendimento: 6 porções. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 20 minutos. Armazenamento: Na geladeira por até 3 dias.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz integral cozido

• 1 1/2 xícara de feijão fradinho cozido sem caldo

• 1 cebola, picadinha

• 4-5 dentes de alho, picadinhos

• 1 pimenta dedo de moça, picadinha (retire as sementes se não quiser um prato muito picante)

•  200g de queijo coalho, em cubos

• 3 bananas da terra, em rodelas

• 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco

•  1/2 maço de cebolinha

• 1/2 maço de salsa ou coentro

• 3 tomates

• 1 xícara de abóbora cozida ou assada, amassada

•  Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Higienize e pique todos os ingredientes antes de começar a receita. Uma vez que você liga o fogo e aquece a panela, a receita fica pronta rapidinho!

2. Comece dourando as bananas em um pouco de azeite e fogo médio. Reserve em um prato.

3. Na mesma frigideira, doure os cubos de queijo em fogo médio . Reserve em um prato. 

4. Ainda na mesma frigideira ou panela, refogue a cebola no azeite até que esteja translúcida.

5. Acrescente o alho e a pimenta dedo de moça e refogue até que o alho esteja aromático.

6. Adicione o tomate e refogue até que ele esteja ligeiramente derretido. Isso deve levar cerca de 3 minutos.

7. Adicione a abóbora amassada, misture e lembre-se de temperar com sal e pimenta do reino.

8.  Acrescente o arroz e o feijão e refogue bem para dourar os grãos de arroz e aquecer bem a receita toda. 

9. Finalize adicione o queijo, banana e cheiro-verde. Se quiser, reserve um pouco da banana e queijo para colocar por cima do preparo (assim fica mais bonito). 

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