• Marina Morais

Costelinha com Mamão Verde da Maria das Dores (Vó Yayá) | Receita de Minas Gerais


Essa é uma série de vídeos que eu sonhei em fazer por bastante tempo por aqui: receitas enviadas por vocês e que tem valor gastronômico e afetivo enormes! A cada episódio, vou dividir receitas deliciosas e tradicionais de um estado brasileiro e assim espero celebrar com vocês a nossa cultura gastronômica riquíssima!

Começando com Minas Gerais, estado de sabores com gostinho de conforto e carinho. Preparamos Feijão Tropeiro e Pão de Queijo, além da receita de hoje: Costelinha com Mamão Verde! Eu nunca tinha ouvido falar desse prato até que a Letícia me mandou por email! A Letícia é de Ipatinga (MG) e me apresentou essa receita de família:

"Não é uma receita tão famosa, mas é uma das preferidas de todos da minha família. Não sei quando começou. Mas era feita pela minha avó, passou para minha mãe e tias e hoje nós fazemos na terceira geração também.Há uma discussão entre usar mamão verde ou amadurecendo. Nós preferimos amadurecendo traz um adocicado especial ao refogado. Minha mãe, Lenice, colocou uma ideia das quantidades, porém como fazemos muito no olho, não temos quantidades exatas."


Segue a receita da Letícia (e de toda a sua família) que caiu muito bem aqui em casa! Eu e o Aurélio (meu menino de 1 ano) adoramos! A costelinha fica macia e desfiando e o caldo fica muito saboroso com um arrozinho ou angu!


Muito obrigada pela generosidade em enviar essa receita para nós, Letícia!


Costelinha com Mamão Verde da Maria das Dores (Vó Yayá)

Rendimento: 8 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 50 min.

Armazenamento: na geladeira por até 5 dias.

Ingredientes

  • 1 mamão formoso começando a amadurecer, descascado e cortado em cubos

  • 2 kg de costeleta suína em pedaços pequenos

  • 2 cebolas (uma batidinha para refogar e outra cebola cortada em folha para colocar no final)

  • 1 cabeça de alho

  • 2 tomates picadinhos

  • 1 colher se sopa rasade colorau

  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto para finalizar

  • Pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo


  1. Tempere a costelinha como de alho, sal, limão ou outros temperos de costume.

  2. Frite ou asse até estar corada. (Ultimamente preferimos assar para usar menos gordura)

  3. Descasque o mamão, retire a casca e as sementes, corte em quadrados pequenos.

  4. Numa panela, refogue cebola e alho. Coloque o colorau.

  5. Adicione os tomates picados.

  6. Acrescente água e a costelinha e deixe ferver até estar cozida (se assada, como já está macia, pode ferver por menos tempo).

  7. Acrescente, por último, o mamão picado e a cebola cortada em folha. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.

  8. Acerte o sal e pimenta do reino.

  9. Coloque salsinha e cebolinha antes de servir.

Observação da Letícia: "Sirva com arroz branco e angu mole"


O que usamos na cozinha?


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