• Marina Morais

Falafel com Molho de Tahine | Receita


Grão de bico é uma leguminosa muito rica, deliciosa e super versátil na cozinha saudável! Hoje eu te mostro duas das minhas receitas prediletas com grão de bico: o homus de beterraba e o falafel! Bom apetite!


Falafel com Molho de Tahine

Rendimento: 8 unidades. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 20 min.

Armazenamento: os bolinhos de falafel podem ser congelados antes e depois de serem grelhados por até 3 meses ou mantidos na geladeira já grelhados por cerca de 5 dias. O molho dura até 1 semana na geladeira.

Ingredientes


Falafel

  • 1 xícara de grão de bico, deixadas de molho por 8 horas e drenadas

  • 1/2 cebola

  • 1 punhado generoso de salsa fresca

  • 3 dentes de alho

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 1/4 colher de chá de páprica doce

  • 1/4 de colher de chá de cominho em pó

  • 2 colheres de sopa de resíduo de amêndoas (opcional)

  • 1 colher de sopa de suco de limão

  • 1 pitada de pimenta calabresa

  • 1/2 colher de sopa de azeite para grelhar


Molho

  • 1 colher de sopa de tahine

  • 1/2 colher de sopa de água

  • 1/2 colher de sopa de suco de limão

  • 1/4 de colher de sopa de azeite

  • Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo


Falafel

  1. No processador de alimentos, processe o grão de bico, cebola, salsa e alho.Acrescente sal, páprica, pimenta, cominho, amêndoas, suco de limão e pimenta calabresa e processe até virar uma farinha grossa.

  2. Modele os bolinhos em formato de discos/hambúrgueres com mãos limpas.

  3. Coloque os bolinhos em uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio por cerca de 4 minutos de cada lado ou até que estejam dourados e firmes.


Molho

  1. Misture tudo até virar um molho homogêneo e cremoso.

Adaptando a Receita para Bebês!

Idade Sugerida: +6 meses.


Para bebês no começo da IA, omita o sal da receita. Essa é uma boa forma de servir grão de bico para o bebê porque ele consegue pegar o falafel sozinho e levar a boca (coisa que ele não faria com o grão de bico pequenininho no começo da IA).


Observação sobre a Janela Imunológica:


A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:


  • Ovos (gemas e claras)

  • Trigo

  • Peixes e Frutos do Mar

  • Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)

  • Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.

O que usamos na cozinha?


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