Falafel com Molho de Tahine | Receita

Grão de bico é uma leguminosa muito rica, deliciosa e super versátil na cozinha saudável! Hoje eu te mostro duas das minhas receitas prediletas com grão de bico: o homus de beterraba e o falafel! Bom apetite!

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Falafel com Molho de Tahine

Rendimento: 8 unidades. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 20 min.

Armazenamento: os bolinhos de falafel podem ser congelados antes e depois de serem grelhados por até 3 meses ou mantidos na geladeira já grelhados por cerca de 5 dias. O molho dura até 1 semana na geladeira.

Ingredientes

Falafel

• 1 xícara de grão de bico, deixadas de molho por 8 horas e drenadas

• 1/2 cebola

• 1 punhado generoso de salsa fresca

• 3 dentes de alho

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de páprica doce

• 1/4 de colher de chá de cominho em pó

• 2 colheres de sopa de resíduo de amêndoas (opcional)

• 1 colher de sopa de suco de limão

• 1 pitada de pimenta calabresa

• 1/2 colher de sopa de azeite para grelhar

Molho

• 1 colher de sopa de tahine

• 1/2 colher de sopa de água

• 1/2 colher de sopa de suco de limão

• 1/4 de colher de sopa de azeite

• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Falafel

1. No processador de alimentos, processe o grão de bico, cebola, salsa e alho.Acrescente sal, páprica, pimenta, cominho, amêndoas, suco de limão e pimenta calabresa e processe até virar uma farinha grossa.

2. Modele os bolinhos em formato de discos/hambúrgueres com mãos limpas.

3. Coloque os bolinhos em uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio por cerca de 4 minutos de cada lado ou até que estejam dourados e firmes.

Molho

1. Misture tudo até virar um molho homogêneo e cremoso.

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Adaptando a Receita para Bebês!

Idade Sugerida: +6 meses.

Para bebês no começo da IA, omita o sal da receita. Essa é uma boa forma de servir grão de bico para o bebê porque ele consegue pegar o falafel sozinho e levar a boca (coisa que ele não faria com o grão de bico pequenininho no começo da IA).

Observação sobre a Janela Imunológica:

A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:

• Ovos (gemas e claras)

• Trigo

• Peixes e Frutos do Mar

• Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)

• Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.

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