Grão de bico é uma leguminosa muito rica, deliciosa e super versátil na cozinha saudável! Hoje eu te mostro duas das minhas receitas prediletas com grão de bico: o homus de beterraba e o falafel! Bom apetite!
Falafel com Molho de Tahine
Rendimento: 8 unidades. Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 20 min.
Armazenamento: os bolinhos de falafel podem ser congelados antes e depois de serem grelhados por até 3 meses ou mantidos na geladeira já grelhados por cerca de 5 dias. O molho dura até 1 semana na geladeira.
Ingredientes
Falafel
1 xícara de grão de bico, deixadas de molho por 8 horas e drenadas
1/2 cebola
1 punhado generoso de salsa fresca
3 dentes de alho
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de páprica doce
1/4 de colher de chá de cominho em pó
2 colheres de sopa de resíduo de amêndoas (opcional)
1 colher de sopa de suco de limão
1 pitada de pimenta calabresa
1/2 colher de sopa de azeite para grelhar
Molho
1 colher de sopa de tahine
1/2 colher de sopa de água
1/2 colher de sopa de suco de limão
1/4 de colher de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Falafel
No processador de alimentos, processe o grão de bico, cebola, salsa e alho.Acrescente sal, páprica, pimenta, cominho, amêndoas, suco de limão e pimenta calabresa e processe até virar uma farinha grossa.
Modele os bolinhos em formato de discos/hambúrgueres com mãos limpas.
Coloque os bolinhos em uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio por cerca de 4 minutos de cada lado ou até que estejam dourados e firmes.
Molho
Misture tudo até virar um molho homogêneo e cremoso.
Adaptando a Receita para Bebês!
Idade Sugerida: +6 meses.
Para bebês no começo da IA, omita o sal da receita. Essa é uma boa forma de servir grão de bico para o bebê porque ele consegue pegar o falafel sozinho e levar a boca (coisa que ele não faria com o grão de bico pequenininho no começo da IA).
Observação sobre a Janela Imunológica:
A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:
Ovos (gemas e claras)
Trigo
Peixes e Frutos do Mar
Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)
Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.
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