• Marina Morais

Falafel de Beterraba | Receita


Falafel é um bolinho de grão de bico típico da culinária árabe. Ele é uma ótima forma de variar o consumo de leguminosas no nosso dia a dia! Nesta receita, utilizo beterrabas! O resultado é um bolinho bem gostoso e cor de rosa!

  • Beterrabas são fontes de folato, manganês, potássio, ferro ou vitamina C.

  • As beterrabas contêm diversos compostos bioativos como betanina, vulgaxantina e nitratos inorgânicos. Estes nutrientes podem ajudar a controlar a hipertensão! Além disso, eles são antioxidantes que protegem nossas células contra danos!

Falafel de Beterraba

Rendimento: 14 unidades. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Remolho: 6h-12h. Tempo de Preparo: 15 min.

Tempo de Cocção: 20 min. Armazenamento: na geladeira por até 4 dias.

Ingredientes

  • 1 xícara de grão de bico cru e seco

  • Água para o remolho

  • 1/2 beterraba descascada e picada

  • 1/2 cebola média

  • 3-5 dentes de alho

  • 1 punhado de salsa e coentro

  • 2 colheres de sopa rasas de tahine ou azeite de oliva

  • 1/2 colher de chá e sal

  • 1/2 colher de chá de pimenta sírio

  • 1 pitada de pimenta do reino moída na hora

  • Azeite para grelhar

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela grande coloque o grão de bico e cubra de água (deixe cerca de 4 dedos de água acima do nível do grão de bico). Deixe de molho por 6h - 12h.

  2. Escorra os grãos de bico em uma peneira e enxague com água abundante. Escorra bem e então coloque em uma processador de alimentos.

  3. Adicione a tigela do processador o restante dos ingredientes com exceção do azeite para grelhar. Processe a mistura até que se torne uma massa homogênea.

  4. Aqueça a frigideira com o azeite.

  5. Modele os discos de massa e grelhe na frigideira com azeite em temperatura média até que os falafels estejam dourados por fora e bem firmes.

O que usamos na cozinha?


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