• Marina Morais

Frango Desfiado e Caldo de Frango à Jato | Receita

Atualizado: 18 de jan.




Frango desfiado é um dos curingas da cozinha! Além de ser super versátil ainda dá pra congelar por até 3 meses! Na receita de hoje, mostro como fazer frango desfiado que ainda rende um caldo de frango delicioso para usar de base de sabor em receitas como risoto e sopas!



 

Frango Desfiado e Caldo de Frango à Jato


Rendimento: 8-10 porções. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 15 min.

Tempo de Cocção: 25 min. Armazenamento: Na geladeira por até 4 dias. No congelador por até 3 meses.

Ingredientes

  • 700g de peito de frango sem pele e sem osso

  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol

  • 1 cebola picada

  • 1 cenoura picada

  • 3-4 talos de salsão

  • 2 ramos de alecrim ou tomilhos

  • 2 folhas de louro

  • 3 dentes de alho

  • Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

  1. Comece temperando o frango com sal e pimenta do reino.

  2. Depois, doure o frango em óleo em uma panela de pressão.

  3. Adicione à panela com o frango dourado a cenoura, cebola, o alho, o alecrim, o louro e a água.

  4. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos (conte este tempo a partir do instante em que a panela começar a apitar).

  5. Retire a pressão da panela, separe o frango do caldo. Desfie o frango da maneira que preferir (dá uma olhada na minha sugestão no vídeo).

  6. Coe o caldo e guarde na geladeira ou congele.

 

Adaptando a Receita para Bebês!


Idade Sugerida: +6 meses.


No começo da IA, omita o sal. Ajuste a textura do frango desfiando mais ou menos de acordo com o desenvolvimento do bebê. Assista a este vídeo para entender melhor.

Observação sobre a Janela Imunológica:


A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:

  • Ovos (gemas e claras)

  • Trigo

  • Peixes e Frutos do Mar

  • Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)

  • Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.


 

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O que te impede de ser mais saudável?


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No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.


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