• Marina Morais

Frango Inteiro na Panela de Pressão | Receita




Preparar um frango assado perfeito não é uma tarefa simples! É muito fácil errar a mão e deixar o peito seco demais ou as coxas ainda cruas... isso acontece porque cada parte do frango cozinha de um jeito e em um tempo.


Hoje eu quero te mostrar um truque para driblar essas dificuldades e preparar frangos suculentos e uniformes sempre! Como? Usando a panela de pressão!



Devo admitir que fiquei bem cética em relação a essa técnica quando ouvi falar dela pela primeira vez. Mas depois de testar em casa posso dizer: funciona muito bem! Por aqui, vou aderir e me livrar do estresse do frango assado seco e sem graça...




Frango Inteiro na Panela de Pressão


Rendimento: 12 porções.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 20 min.

Tempo de Cozimento: 40 min + 15 min.

Armazenamento: na geladeira por até 4 dias; no congelador (em potes ou saquinhos e desfiado) por até 3 meses.


Ingredientes

  • 1 frango de 2,250kg

  • 1 cebola, sem casca

  • 5-10 dentes de alho, sem casca

  • Ramos de Alecrim

  • 1 limão, cortado ao meio

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 2-3 colheres de sopa de Mix de Temperos Secos

  • 2-3 colheres de sopa de azeite ou manteiga (para dourar a pele no final da receita)

  • 1/2 xícara de água

  • 1 fio de azeite

Mix de Temperos Secos

  • 1/2 colher de chá de páprica doce em pó

  • 1/4 de colher de chá de pimenta chili em pó

  • 1/2 colher de chá de mostarda em pó

  • 1 1/2 colher de chá de sal

  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

  1. Limpe o frango retirando dele o excesso de gordura que aparece perto do pescoço e na cavidade perto do rabo. Retire a glândula que fica acima do rabo cortando fora com uma faca.

  2. Tempere a cavidade do frango com o sal. Dentro da cavidade do frango, coloque a cebola, os dentes de alho, os ramos de alecrim, e o limão.

  3. Amarre o frango com barbante de acordo com as instruções dos seguintes vídeos ().

  4. Faça o mix de temperos secos misturando todos em uma tigela ou pote. Utilize o mix de temperos para temperar o exterior do frango, massageando o tempero em toda a superfície dele.

  5. Coloque o frango na panela de pressão com a água e um fio de azeite.

  6. Tampe a panela e conte 40 minutos de cozimento a partir do momento em que a panela pegar pressão (começar a apitar).

  7. Desligue a panela e deixe a pressão sair completamente antes de abrir.

  8. Retire o frango da panela com cuidado. Ele já está bem cozido e suculento e você pode servir desse jeito mesmo! Mas, se quiser uma pele crocante, coloque em uma assadeira e pincele a manteiga ou azeite sobre ele. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 15 minutos ou até que a pele esteja crocante e dourada.


Adaptando a Receita para Bebês!


Idade Sugerida: +6 meses.

Para bebês no começo da IA, omita o sal da receita. Dose bem a quantidade de pimenta que vai usar na receita para não exagerar: bebês podem comer pequenas quantidades de pimenta, isso ajuda a se acostumarem com os hábitos da casa.

Observação sobre a Janela Imunológica:


A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:

  • Ovos (gemas e claras)

  • Trigo

  • Peixes e Frutos do Mar

  • Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)

  • Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.


O que usamos na cozinha?


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