Frango Inteiro na Panela de Pressão | Receita

Marina Morais
25 de out. de 2021
3 min de leitura

Preparar um frango assado perfeito não é uma tarefa simples! É muito fácil errar a mão e deixar o peito seco demais ou as coxas ainda cruas... isso acontece porque cada parte do frango cozinha de um jeito e em um tempo.

Hoje eu quero te mostrar um truque para driblar essas dificuldades e preparar frangos suculentos e uniformes sempre! Como? Usando a panela de pressão!

Devo admitir que fiquei bem cética em relação a essa técnica quando ouvi falar dela pela primeira vez. Mas depois de testar em casa posso dizer: funciona muito bem! Por aqui, vou aderir e me livrar do estresse do frango assado seco e sem graça...

Frango Inteiro na Panela de Pressão

Rendimento: 12 porções.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 20 min.

Tempo de Cozimento: 40 min + 15 min.

Armazenamento: na geladeira por até 4 dias; no congelador (em potes ou saquinhos e desfiado) por até 3 meses.

Ingredientes

1 frango de 2,250kg
1 cebola, sem casca
5-10 dentes de alho, sem casca
Ramos de Alecrim
1 limão, cortado ao meio
1/2 colher de chá de sal
2-3 colheres de sopa de Mix de Temperos Secos
2-3 colheres de sopa de azeite ou manteiga (para dourar a pele no final da receita)
1/2 xícara de água
1 fio de azeite

Mix de Temperos Secos

1/2 colher de chá de páprica doce em pó
1/4 de colher de chá de pimenta chili em pó
1/2 colher de chá de mostarda em pó
1 1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

Limpe o frango retirando dele o excesso de gordura que aparece perto do pescoço e na cavidade perto do rabo. Retire a glândula que fica acima do rabo cortando fora com uma faca.
Tempere a cavidade do frango com o sal. Dentro da cavidade do frango, coloque a cebola, os dentes de alho, os ramos de alecrim, e o limão.
Amarre o frango com barbante de acordo com as instruções dos seguintes vídeos ().
Faça o mix de temperos secos misturando todos em uma tigela ou pote. Utilize o mix de temperos para temperar o exterior do frango, massageando o tempero em toda a superfície dele.
Coloque o frango na panela de pressão com a água e um fio de azeite.
Tampe a panela e conte 40 minutos de cozimento a partir do momento em que a panela pegar pressão (começar a apitar).
Desligue a panela e deixe a pressão sair completamente antes de abrir.
Retire o frango da panela com cuidado. Ele já está bem cozido e suculento e você pode servir desse jeito mesmo! Mas, se quiser uma pele crocante, coloque em uma assadeira e pincele a manteiga ou azeite sobre ele. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 15 minutos ou até que a pele esteja crocante e dourada.

Adaptando a Receita para Bebês!

Idade Sugerida: +6 meses.

Para bebês no começo da IA, omita o sal da receita. Dose bem a quantidade de pimenta que vai usar na receita para não exagerar: bebês podem comer pequenas quantidades de pimenta, isso ajuda a se acostumarem com os hábitos da casa.

Observação sobre a Janela Imunológica:

A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:

Ovos (gemas e claras)
Trigo
Peixes e Frutos do Mar
Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)
Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.