Homus de Grão de Bico | Receita
Atualizado: 26 de jul. de 2021
Homus é uma das pastas mais versáteis da nossa cozinha saudável! Eu gosto demais desse homus clássico que usa tahine e limão no tempero! Mas se você quiser, adicione algum vegetal cozido para que fique mais colorido! Beterraba cozida, espinafre refogado, abóbora assada... Pode inventar!
Homus de Grão de Bico
Rendimento: 270g. Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Remolho: 6h-12h. Tempo de Preparo: 10 min.
Tempo de Cocção: 20 min. Armazenamento: na geladeira por até 5 dias ou no freezer até 3 meses.
Ingredientes
1 xícara de grão de bico cru
3 dentes de alho
1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
2 colheres de sopa de tahine
Suco de 1 limão tahiti
Sal e Pimenta do Reino a Gosto
Modo de Preparo
Coloque o grão de bico de molho em água de um dia para o outro (mínimo de 8 horas) e tente trocar essa água cerca de 3 vezes. Se não puder trocar a água, tudo bem.
Descarte a água do molho e coloque o grão de bico para cozinhar com nova água em uma panela de pressão por cerca de 20 minutos.
Se não quiser o sabor picante e forte do alho, deixe ele 30 segundos no microondas com casca. Depois, descasque e utilize no Homus.
No processador, coloque o grão de bico cozido, os dentes de alho descascados, o azeite, o tahine, o suco de limão e o sal e a pimenta do reino.
Bata até que a pasta esteja homogênea e cremosa.
Adaptando a Receita para Bebês!
Idade Sugerida: +6 meses.
Faça a receita normalmente omitindo o sal e pimenta do preparo! Se quiser, separe a quantidade que o bebê vai comer e adicione sal e pimenta à receita pra o restante da família.
O homus é uma forma legal de oferecer leguminosas ao bebê na hora do almoço e/ou jantar. Sugiro que você suje vegetais cozidos em palitos como cenoura ou macarrão cozido com o homus e sirva ao bebê no método blw.
Observação sobre a Janela Imunológica:
A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:
Ovos (gemas e claras)
Trigo
Peixes e Frutos do Mar
Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)
Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.
O que usamos na cozinha?
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