Medalhão de Filé com Cogumelos | Receita

Medalhão de filé mignon é sempre bom: é fácil de fazer e tem cara de prato chique! Nesse preparo nós amarramos um barbante em volta do medalhão, assim ele não perde o formato e fica suculento. Depois é só retirar o barbante, servir e degustar!

Essa receita do vídeo acompanha um Risoto de Gorgonzola com Cebolas Caramelizadas.

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Filé com Cogumelos

Rendimento: 6 porções.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Pré-preparo: 30 min.

Tempo de Cocção: 20 min

Armazenamento: Melhor na hora, mas pode ser mantido na geladeira por até 3 dias.

Ingredientes

• 6 medalhões de filé mignon bovino

• Sal e pimenta do reino a gosto

• Um pouco de óleo para grelhar

• 250g de cogumelos paris frescos

• 1 colher de sobremesa de manteiga

• 150mL de vinho branco ou tinto

Modo de Preparo

1. Retire o filé da geladeira 30 minutos antes de grelhar para que eles estejam à temperatura ambiente.

2. Amarre os medalhões como mostrado no vídeo com um barbante limpo.

3. Tempere com sal e pimenta do reino. Pode ser generoso! Coloque um pouquinho de óleo e esfregue nos filés.

4. Aqueça uma frigideira com um tiquinho de óleo (só para a panela não queimar).

5. Coloque os filés na frigideira quente: deixe por 2 - 3 minutos (dependendo do ponto que você quiser, este ponto do vídeo foi de 2 minutos e meio). Vire os filés com uma espátula ou pinça (NUNCA FURE O FILÉ). Deixe mais 2 - 3 minutos.

6. Retire os filés da frigideira e coloque em um prato. Cubra com papel alumínio para manter o calor e descasque por 2 minutos antes de servir.

7. Durante estes 2 minutos, coloque manteiga na panela ainda "sujinha" da carne. Acrescente os cogumelos e refogue até que estejam dourados. Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar.

8. Sirva o filé com os cogumelos por cima.

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