• Marina Morais

Quibe Assado com Recheio de Ricota


Quibe assado é um clássico na casa da minha mãe! Todo mundo ama e tem quase toda semana. Por causa disso, esse preparo tem um gostinho de conforto e infância pra mim. 

Mas eu passei a preparar quibe em casa com mais frequência uma vez que percebi o tanto que essa preparação era prática e, principalmente, o tanto que ela congela bem! Inclusive, ela fez parte do meu freezer de congelados pós-parto! O vídeo sobre esse assunto está aqui embaixo!


Quibe Assado (com recheio de Ricota)

Rendimento: 10 porções.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: Cerca de 1h30.

Armazenamento: Na geladeira, dura cerca de 4 dias. No congelador, dura cerca de 3 meses.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 1kg de carne moída (paleta, acém, coxão mole, patinho ou uma mistura dessas)

  • 1 xícara de triguilho

  • 3 xícaras de água fervente

  • 1 cebola ralada

  • 4 dentes de alho amassados

  • 1 xícara de hortelã picadinha

  • 1/2 xícara de salsa picadinha

  • 2 colheres de chá de sal

  • 1 colher de sopa de tempero sírio ou pimenta síria

Recheio de Ricota (Opcional)

  • 150g de ricota

  • 1/2 xícara de água

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • 150g de queijo minas ralado (ou outro queijo que derrete bem)

  • Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

Recheio de Ricota (opcional)

  1. No liquidificador, bata a ricota, a água, o suco de limão.

  2. Despeje este creme em uma tigela e adicione o queijo ralado. 

  3. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.

Quibe

  1. Em uma tigela, coloque o trigo e cubra com a água fervente. Abafe essa tigela com uma tampa ou prato e deixe hidratando por cerca de 30 minutos.

  2. Enquanto isso em uma tigela, coloque a carne, a cebola, o alho, a hortelã, o sal e o tempero sírio e misture.

  3. Escorra o trigo em uma peneira e então coloque na tigela e misture.

  4. Opção 1: Misture e transfira tudo para uma assadeira untada com 1 colher de sopa de azeite. Alise toda a superfície do quibe e então faça incisões superficiais nos dois sentidos diagonais.

  5. Opção 2 (com recheio): misture o triguilho com a carne e demais ingredientes e coloque metade da “massa” em uma assadeira untada com 1 colher de sopa de azeite. Cubra a “massa” com o recheio e espalhe-o bem. Acrescente o restante da “massa” por cima do recheio e alise bem com as costas de uma colher. Faça incisões superficiais na superfície lisa do quibe com uma faca (nos dois sentidos diagonais).

  6. Despeje mais 2 colheres de sopa de azeite sobre o quibe e coloque no forno pré-aquecido a 200°C para assar por 45 minutos.

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