Quindim | Receita
Nesse útlimo episódio da Primeira Temporada de Comida de Raiz, vamos preparar uma receita de família: Quindim! Isso para falar sobre como comida é herança e cultura! Quindim é feito com comida de verdade e deve ser consumido com moderação, prazer, alegria e memória!
Quindim
Rendimento: 30 unidades pequenas.
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 15 min.
Tempo de Forno: 30 min.
Armazenamento: na geladeira por até 3 dias.
Ingredientes
9 gemas peneiradas
1 ovo inteiro, com gema também peneirada
1 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
150g de coco fresco ralado
1 colher de manteiga derretida ou óleo de coco
Manteiga ou óleo de coco e açúcar para untar.
Modo de Preparo
Em uma tigela misture todos os ingredientes na ordem que estão. Não bata a massa, nem misture muito, para que não fique aerada.
Unte as forminhas de empada ou quindim com muita manteiga e passe açúcar nelas (o açúcar vai deixar os quindins brilhante e evitar que eles grudem na forma.
Coloque as formas de quindins dentro de uma forma com água fervente (não encha muito a forma, para que, ao ferver, a água não molhe seus quindins) e asse em banho-maria por cerca de 30 minutos, ou até que o coco fique dourado, em forno pré-aquecido a 200 graus.
Retire a forma de quindins do forno e da forma com água e deixe que eles esfriem fora da geladeira. Mornos, porém mais frios do que quentes, vire a forma em um prato para que os quindins caiam e desenformem. Faça isso com cuidado! Não mexa nos quindins enquanto quentes nem bata na forma para que eles caiam, se não quebrarão. Se os quindins não soltarem, com cuidado, passe uma faquinha sem ponta em volta do docinho para que ele solte.
Coloque em forminhas e leve a geladeira até que fique gelado, se você aguentar esperar.
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