Quer uma sopinha fácil, gostosa, nutritiva e vegana para o cardápio da semana? Essa de lentilha veio para conquistar seu paladar (e seu coração). Ela é quase um “abraço aconchegante” em formato de comida! Você pode prepará-la com diversos vegetais além dos que eu menciono na receita. Eu mesma já fiz com cenoura, abóbora, batata doce… O importante mesmo é caprichar nos temperos e não esquecer do leite de coco!
Sopa Cremosa de Lentilha com Leite de Coco
Rendimento: 8 porções. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 50 minutos. Armazenamento: Na geladeira por até 4 dias ou no congelador por até 3 meses.
Ingredientes
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola em cubinhos
3-5 dentes de alho picadinho
1 colher de sopa de gengibre fresco picado ou ralado
1/2 talo de alho-poró em fatias finas
2 batatas em cubinhos
1 pimentão verde em cubinhos
1 pimentão amarelo em cubinhos
1 xícara de lentilha
200mL de leite de coco
300mL de água
1/2 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de pimenta chilli
1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
1/2 colher de chá de pimenta calabresa
1 folha de louro
1 punhado de coentro picado
Modo de Preparo
Em um panela, coloque o azeite, o alho poró e a cebola. Refogue.
Adicione o alho e o gengibre e refogue até que o alho esteja aromático.
Acrescente os pimentões, as batatas e os temperos (páprica, pimentas, cúrcuma e louro). Refogue.
Adicione o leite de coco, água e lentilhas.
Leve para cozinhar em fogo baixo por 40 minutos.
Sirva com coentro fresco.
O que usamos na cozinha?
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