• Marina Morais

Babaganoush de Berinjela | Receita



A berinjela é um vegetal delicioso, barato, disponível quase o ano todo e muito nutritivo! Hoje te mostro 3 jeitos de preparar essa hortaliça e te dou uma dica para tirar o amargor da berinjela, se ele te incomodar! Espero que goste!


Babaganoush (receita do ebook Marmitas da Semana)

Rendimento: 4 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 2 horas.

Armazenamento: 5-6 dias na geladeira; você pode congelar por até 3 meses, no entanto, é necessário bater de novo para emulsificar melhor depois de descongelar.

Ingredientes

  • 2 berinjelas

  • 1 dente de alho picado (ou mais, se você gosta muito de alho)

  • Suco de

  • 1 limão

  • 1/2 colher de chá de tempero sírio ou uma mistura de páprica, noz moscada, cominho, etc.

  • 3 colheres de sopa de tahine

  • 1 colheres de sopa de azeite de oliva

  • Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo

  1. Higienize as berinjelas, seque-as e, com um garfo, faça furos na casca delas.

  2. Em seguida, unte uma assadeira com um pouco de azeite, Coloque as berinjelas na assadeira e asse-as em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30-45 minutos.

  3. Retire as berinjelas do forno e corte-as ao meio.

  4. Com uma colher, retire a polpa das berinjelas.

  5. No processados, coloque a polpa das berinjelas, o suco de limão, o tempero sírio, o alho, o tahine, o azeite, o sal e a pimenta do reino. Bata até que a pasta esteja homogênea.

Adaptando a Receita para Bebês!

Idade Sugerida: +6 meses.


Para bebês no começo da IA, omita o sal da receita. Você pode oferecer o babaganoush na colher ou como patê em vegetais cozidos em palitos ou pão.


Observação sobre a Janela Imunológica:


A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:


  • Ovos (gemas e claras)

  • Trigo

  • Peixes e Frutos do Mar

  • Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)

  • Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.

O que usamos na cozinha?


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