Berinjela Empanada com Molho de Tomate Rústico | Receita

Berinjela empanada e frita era meu jeito favorito de comer esse vegetal quando eu era criança: eu amava! E ainda amo! Mas detesto fazer fritura: faz muita bagunça, dá aquele cheirão na casa... Prefiro assar! E foi isso que fiz com essa berinjela empanada de hoje! O resultado foi ótimo: ficou crocante e saborosa e até meu neném de 1 ano amou! Ele devorou as berinjelas em diversas refeições (incluindo lanchinho).

Para acompanhar a receita na hora do almoço, servi o Molho de Tomate Rústico. bem rápido!

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Berinjela Empanada

Rendimento: 1,5L. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 20 min.

Tempo de Cocção: 2h.

Armazenamento: na geladeira por até 5 dias ou no freezer até 3 meses.