• Marina Morais

Bolo de Banana com Beijinho de Abacaxi com Coco | Sem Açúcar | Receita




Nem consigo acreditar que meu primeiro bebezinho já fez 1 ano! Aurélio enche a nossa vida de alegria com seus sorrisos sinceros e gracinhas desde 29 de Junho de 2020! Acredita?


Para comemorar, queria fazer um bolo de aniversário que ele pudesse comer. Para isso, preparei um bolo de banana com cobertura e recheio de abacaxi com coco e não usei nenhum pinguinho de açúcar! O dulçor natural das frutas adoçou a receita muito bem e o resultado foi uma sobremesa aprovada por adultos e crianças!


Bolo de Banana Sem Açúcar


Rendimento: 10 fatias.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 45 minutos.

Armazenamento: Na geladeira por até 4 dias ou no congelador (já assado) em por até 3 meses.


Ingredientes

  • 1 xícara de banana amassada BEM MADURA

  • 3/4 de xícara de uvas passas, tâmaras ou bananas passa

  • 2 ovos

  • 1/4 de xícara de óleo de coco ou óleo de girassol

  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó

  • 1 xícara de aveia em flocos ou farinha de aveia

  • 1/2 colher de chá de canela e pó

Modo de Preparo

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador: comece colocando os liquidos mais perto da lâmina para que o liquidificador bata tudo com mais facilidade.

  2. Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.

  3. Coloque em uma assadeira untada ou de silicone. Se quiser fazer em formato de bolo de aniversário, unte duas formas de 13cm de diâmetro com óleo de coco e forre o fundo delas com um disco de papel manteiga. Despeje a massa e asse por cerca de 30 min em forno pré-aquecido a 180°C.

Beijinho de Abacaxi com Coco

Rendimento: 50 unidades. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 1h30min. Armazenamento: Na geladeira por até 5 dias.


Ingredientes

  • 2 abacaxis maduros e doces

  • 1 1/2 xícaras de coco ralado

Modo de Preparo

  1. No liquidificador, bata o abacaxi até que vire um suco grosso e completamente líquido.

  2. Despeje esse suco em uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, misturando periodicamente.

  3. Quando o abacaxi estiver com metade do volume inicial e estiver com uma cor dourada bonita, adicione o coco.

  4. Cozinhe, misturando por mais 10-15 minutos ou até que o doce tenha chegado ao ponto. Ele deve desprender da panela e formar bolinhas facilmente.

  5. Transfira para um recipiente raso e deixe esfriar.

  6. Faça bolinhas e enrole no coco para fazer docinhos ou utilize como cobertura ou recheio de bolos.

O que usamos na cozinha?



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