Camarão na Moranga (para bebês e para a família)

Marina Morais
há 10 minutos
3 min de leitura

Camarão na moranga é daqueles pratos que parecem de restaurante, mas na verdade são simples de fazer em casa — e perfeitos para reunir a família em volta da mesa. A doçura da abóbora combina com o sabor marcante do camarão e cria um molho cremoso e equilibrado.

Aqui em casa eu preparei duas versões do mesmo prato:

uma versão completa para a família, cremosa e gratinada
uma adaptação para o bebê, mantendo os mesmos sabores, mas com textura e temperos apropriados.

Assim o bebê participa da refeição da família desde cedo — que é exatamente o espírito da introdução alimentar.

Como servir camarão para bebês

O camarão pode ser oferecido na introdução alimentar, mas é importante observar alguns cuidados de segurança e textura.

Prefira camarões médios ou grandes, que são mais fáceis de manipular.
Corte no sentido longitudinal (no comprimento) para evitar formato arredondado que aumenta risco de engasgo. Bebês com pinça já conseguem
Cozinhe bem, mas sem ressecar.
Se preferir, pique na ponta da faca bem pequeno e ofereça na colher.
Evite molhos muito salgados ou muito gordurosos.

Nesta receita, o camarão do bebê é rapidamente passado no azeite com limão e servido com molho de abóbora simples.

Camarão é alergênico? E a tal da “janela imunológica”?

O camarão é considerado um alimento potencialmente alergênico.

Hoje sabemos que não é recomendado atrasar a introdução de alimentos alergênicos. Pelo contrário: oferecer esses alimentos durante o primeiro ano de vida pode ajudar o sistema imunológico do bebê a reconhecê-los.

Algumas orientações importantes:

Ofereça pequena quantidade na primeira vez
Apresente de manhã ou no almoço, quando é mais fácil observar reações
Aguarde cerca de 2 horas após o consumo para observar possíveis sinais

Sinais de alerta incluem:

urticária ou manchas na pele
vômitos repetidos
inchaço nos lábios ou olhos
dificuldade respiratória

Se houver histórico forte de alergias na família, vale conversar com o pediatra antes da introdução.

Camarão na Moranga

Rendimento: 4 a 6 porções

Tempo de preparo: cerca de 1 hora

Armazenamento: pode guardar na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo ou no forno, adicionando um pouco de água ou leite para ajustar a textura do molho.

Ingredientes

1 moranga média
500 g de camarão limpo
2 tomates maduros picados
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 pimenta de cheiro picada
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
½ xícara (chá) de queijo coalho ralado
Azeite de oliva a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C.
Lave a moranga, corte uma tampa na parte superior e retire as sementes. Coloque em uma assadeira e leve ao forno até ficar bem macia, cerca de 35 a 40 minutos.
Retire parte da polpa da abóbora assada com uma colher, tomando cuidado para não perfurar a casca. Reserve a polpa.
Bata no liquidificador a polpa reservada com o creme de leite fresco até formar um creme liso. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por mais alguns segundos.
Junte os tomates picados e a pimenta de cheiro e cozinhe até formar um refogado mais encorpado.
Adicione os camarões e cozinhe rapidamente, mexendo, por cerca de 2 a 3 minutos, apenas até mudarem de cor.
Acrescente o creme de abóbora batido e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde.
Coloque o creme de camarão dentro da moranga assada. Distribua colheradas de requeijão cremoso por cima e finalize com o queijo coalho.
Leve ao forno novamente por cerca de 10 a 15 minutos, até aquecer bem e o queijo gratinar.

Versão baby (introdução alimentar)

Ingredientes

1 camarão grande ou médio limpo
Algumas gotas de limão
1 colher (chá) de azeite
½ xícara (chá) de abóbora moranga assada
2 colheres (sopa) do refogado de tomate, cebola e alho da receita da família (sem sal)

Modo de preparo

Corte o camarão no sentido longitudinal (no comprimento) para reduzir o risco de engasgo. Tempere o camarão com algumas gotas de limão.
Aqueça o azeite em uma frigideira pequena e grelhe rapidamente o camarão até ficar bem cozido.
Acrescente tomate, cebola, alho, pimenta de cheiro e refogue.
Bata no liquidificador a abóbora assada até formar um creme liso. Adicione à panela de camarão e temperos. Misture.
Sirva o camarão com o molho e pedaços de abóbora assada macia para o bebê explorar.