Macarrão Carbonara de Couve-Flor | Receita
Carbonara e sopa de couve-flor são receitas favoritas aqui em casa... E esse macarrão é a união das duas! O molho é à base de couve-flor, o que ajuda a diminuir a quantidade de gordura e sal em relação ao carbonara original. Além disso, temos uma baita porção de vegetais em cada prato de macarrão!
Macarrão Carbonara de Couve-Flor
Rendimento: 6 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 20 min.
Armazenamento: Melhor na hora! Ao esfriar, o molho e o macarrão ficam com uma textura empapada (parece um purê).
Ingredientes
1 cabeça de couve-flor, cortada em floretes
1/2 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de parmesão ralado na hora
3 ovos
1/2 xícara de bacon artesanal picado em cubos
1/2 xícara de água de cozimento da couve-flor
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta do reino a gosto
500g de macarrão seco
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a couve-flor e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até que a couve-flor esteja macia. Retire a couve-flor da água e reserve.
Enquanto a couve-flor cozinha, em uma frigideira, frite o bacon na sua própria gordura até que esteja dourado. Desligue o fogo e reserve.
No liquidificador, coloque a couve-flor cozida, 1/2 xícara da água da cocção e o creme de leite fresco. Bata até que a mistura esteja completamente homogênea e cremosa.
Despeje o conteúdo do liquidificador em uma panela. Ainda com a panela desligada, acrescente os ovos, mexendo com um fouet imediatamente.
Adicione também o queijo ralado e misture. Ligue o fogo e aqueça em fogo baixo até que o molho esteja borbulhando. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Reserve este molho.
Cozinhe o macarrão em água fervente (você pode usar a água da cocção de couve-flor, se quiser) de acordo com as instruções do pacote. Escorra o macarrão e acrescente à frigideira com o bacon. Misture para cobrir cada macarrão com um pouco da gordura do bacon.
Junte o macarrão e bacon com o molho de couve-flor. Misture e experimente, ajustando os sabores com mais sal e pimenta do reino se necessário.
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