• Marina Morais

Samosas de Couve-Flor e Batata | Receita Indiana


Hoje faremos uma viagem gastronômica até a Índia preparando Samosas! Esses pastéisinhos são recheados com uma deliciosa mistura de especiarias, temperos, couve-flor e batata. Além disso, a casquinha crocante fica mais saborosa quando pincelada com a manteiga ghee!


Samosas de Couve-Flor e Batata


Rendimento: 30 unidades pequenas. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 20 min.

Tempo de Cocção: 40h. Armazenamento: Na geladeira por até 4 dias, deve ser aquecido no forno para renovar a crocância.

Ingredientes

  • 3/4 de colher de chá de pimenta caiena

  • 3/4 de colher de chá de cominho em pó

  • 1 colher de sobremesa de óleo de coco

  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado ou ralado

  • 2 dentes de alho picadinhos

  • 1 colher de chá de cúrcuma ou açafrão da terra em pó

  • 1 xícara de batata descascada e picada em cubos

  • 1 1/2 xícara de couve-flor picadinha

  • 1 xícara de água

  • 1/2 xícara de ervilhas congeladas

  • 1/2 xícara de uvas passas

  • Sal a gostoPimenta do reino a gosto

  • 2 colheres de sobremesa de manteiga ou ghee

  • 30 discos de massa pequenos (de gyoza, de pastel, de samosa)

  • 1/2 xícara de água

  • 2 colheres de sopa de farinha

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, aqueça o óleo de coco e coloque a cebola. Refogue até que esteja translúcida.

  2. Adicione o gengibre, o alho, a cúrcuma, o cominho e a pimenta caiena. Refogue até que esteja aromático (cerca de 2-3 minutos).

  3. Adicione a couve-flor, a batata e a água (1 xícara). Tempere com sal e piementa do reino e deixe cozinhar até que a batata esteja quase completamente macia. Acrescente a ervilha e cozinhe por mais 3 minutos ou até que a batata esteja completamente macia.

  4. Acrescente as uvas passas, misture e experimente. Ajuste o tempere com mais sal e pimenta se necessário. Deixe o recheio esfriar.

  5. Em uma tigelinha, misture a farinha e a 1/2 xícara de água até virar uma pasta. Reserve.

  6. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira com ghee.

  7. Recheie os discos de massa, formando primeiro um cone e então colocando o recheio e fechando em formato triangular. Utilize a pasta de farinha e água para fechar bem as samosas. Assista a montagem no vídeo para entender melhor.

  8. Coloque as samosas na assadeira e pincele manteiga ghee sobre elas.

  9. Asse por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas e crocantes.



Chutney de Iogurte e Coentro


Rendimento: 200g. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 5min.

Armazenamento: Na geladeira por até 5 dias.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de iogutte

  • 1/2 xícara de coentro picado

  • Suco de 1/2 limão

  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

  1. Misture todos os ingredientes e sirva geladinho com as samosas!




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