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Samosas de Couve-Flor e Batata | Receita Indiana
Hoje faremos uma viagem gastronômica até a Índia preparando Samosas! Esses pastéisinhos são recheados com uma deliciosa mistura de especiarias, temperos, couve-flor e batata. Além disso, a casquinha crocante fica mais saborosa quando pincelada com a manteiga ghee!
Samosas de Couve-Flor e Batata
Rendimento: 30 unidades pequenas. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 20 min.
Tempo de Cocção: 40h. Armazenamento: Na geladeira por até 4 dias, deve ser aquecido no forno para renovar a crocância.
Ingredientes
3/4 de colher de chá de pimenta caiena
3/4 de colher de chá de cominho em pó
1 colher de sobremesa de óleo de coco
1 colher de sopa de gengibre fresco picado ou ralado
2 dentes de alho picadinhos
1 colher de chá de cúrcuma ou açafrão da terra em pó
1 xícara de batata descascada e picada em cubos
1 1/2 xícara de couve-flor picadinha
1 xícara de água
1/2 xícara de ervilhas congeladas
1/2 xícara de uvas passas
Sal a gostoPimenta do reino a gosto
2 colheres de sobremesa de manteiga ou ghee
30 discos de massa pequenos (de gyoza, de pastel, de samosa)
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de farinha
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o óleo de coco e coloque a cebola. Refogue até que esteja translúcida.
Adicione o gengibre, o alho, a cúrcuma, o cominho e a pimenta caiena. Refogue até que esteja aromático (cerca de 2-3 minutos).
Adicione a couve-flor, a batata e a água (1 xícara). Tempere com sal e piementa do reino e deixe cozinhar até que a batata esteja quase completamente macia. Acrescente a ervilha e cozinhe por mais 3 minutos ou até que a batata esteja completamente macia.
Acrescente as uvas passas, misture e experimente. Ajuste o tempere com mais sal e pimenta se necessário. Deixe o recheio esfriar.
Em uma tigelinha, misture a farinha e a 1/2 xícara de água até virar uma pasta. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira com ghee.
Recheie os discos de massa, formando primeiro um cone e então colocando o recheio e fechando em formato triangular. Utilize a pasta de farinha e água para fechar bem as samosas. Assista a montagem no vídeo para entender melhor.
Coloque as samosas na assadeira e pincele manteiga ghee sobre elas.
Asse por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas e crocantes.
Chutney de Iogurte e Coentro
Rendimento: 200g. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 5min.
Armazenamento: Na geladeira por até 5 dias.
Ingredientes
1/2 xícara de iogutte
1/2 xícara de coentro picado
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e sirva geladinho com as samosas!
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