Suflê de Chuchu

Este suflê de chuchu é uma forma deliciosa de transformar um ingrediente simples em um prato leve, macio e nutritivo. O chuchu tem sabor suave e alta quantidade de água e fibras, o que contribui para a hidratação, o bom funcionamento do intestino e uma refeição mais leve para o dia a dia. Quando combinado com leite, ovos e queijo, o prato ganha proteínas e cálcio!

Além de nutritivo, o suflê é uma ótima estratégia para variar a oferta de vegetais na rotina da família, especialmente para crianças ou pessoas que ainda estão se adaptando a novos sabores. Experimente fazer esta para os seus pequenos! A textura aerada e o sabor delicado ajudam a tornar o chuchu mais atrativo, mostrando como preparos simples podem incentivar uma alimentação mais equilibrada e prazerosa.

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Suflê de Chuchu com Queijo

Rendimento: 5 ramequins pequenos

Tempo de preparo: cerca de 45 minutos

Armazentamento: melhor na hora, mas pode guardar na geladeira por até 4 dias.

Ingredientes

• 1 chuchu grande

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1½ xícara (chá) de leite

• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

• 3 gemas

• 5 claras

• 1 colher (sopa) do parmesão (extra, para preparar os ramequins)

• 1 colher (sopa) de farinha de rosca

• Noz-moscada ralada a gosto

• Sal a gosto

• Manteiga para untar

  
  

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C.

2. Descasque, lave, seque bem e rale o chuchu na parte grossa do ralador. Reserve.

3. Derreta a manteiga em panela média, em fogo baixo. Adicione a farinha e mexa por cerca de 2 minutos até dourar levemente.

4. Junte o leite de uma só vez, mexendo com fouet para dissolver os grumos. Tempere com sal e noz-moscada e cozinhe até engrossar levemente.

5. Adicione o chuchu ralado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo, até que fique macio e o creme mais espesso. Transfira para uma tigela e deixe amornar.

6. Unte apenas as laterais dos ramequins com manteiga. Misture a colher extra de parmesão com a farinha de rosca e polvilhe nas laterais. Leve à geladeira enquanto finaliza a massa.

7. Quando o creme estiver morno, misture as gemas e o restante do parmesão.

8. Bata as claras com uma pitada de sal até formar picos moles.

9. Misture 1/3 das claras ao creme para deixá-lo mais leve. Depois incorpore o restante delicadamente, com movimentos de baixo para cima.

10. Preencha os ramequins até a borda, nivele com uma faca e passe o dedo na borda interna para ajudar o suflê a crescer uniforme.

11. Coloque os ramequins numa assadeira, leve ao forno e adicione água fervente até metade da altura deles.

12. Asse por cerca de 20 minutos, até crescer e dourar. Não abra o forno durante o cozimento.

13. Sirva imediatamente.

Observação: uma versão grande demora mais para assar, cerca de 45 minutos.

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