Caldo de Cogumelos com Coco e Coentro | Receita




Alga, gengibre, pimenta, coentro, leite de coco, cogumelos... essa combinação de sabores não é tão comum para a maioria dos brasileiros, mas são muito usados no leste asiático! Essa sopa junta todos estes elementos de uma forma provocante e aconchegante. Sim: duas características tão opostas em uma mesma tigela de sopa! Para entender, é preciso preparar e saborear! Você não vai se arrepender!


 

Caldo de Cogumelos com Coco e Coentro

Rendimento: 3 porções

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 45 min.

Armazenamento: na geladeira por até 5 dias, no congelador por até 3 meses.

Ingredientes

  • 200mL de leite de coco

  • 2L de caldo de legumes ou de frango caseiro

  • 2 folhas de limão

  • 2 dentes de alho descascados e inteiros

  • 1 cebola picada grosseiramente

  • 1 pimenta dedo de moça picada grosseiramente

  • 1 colher de chá de gengibre ralado ou picado

  • 1 colher de sopa de néctar de coco (ou 1 colher de chá de mel, açúcar mascavo ou melado de cana)

  • 1 colher de chá de alga Wakame (opcional)

  • 1 xícara de folhas de espinafre picadas (aperte na xícara para medir)

  • 150g de shimeji

  • Suco de 1 limão

  • 1 colher de sopa de shoyu (sem GMS) ou coco aminos

  • 1 punhado de coentro fresco picado grosseiramente

Modo de Preparo

  1. Ao invés de picar o shimeji, rasgue delicadamente os cogumelos separando as hastes dele. Reserve.

  2. Em uma panela, coloque o caldo, o leite de coco, as folhas de limão, o alho, a cebola, a pimenta, o gengibre, o néctar de coco e a alga. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Desligue o fogo e peneire o caldo, desprezando todos os sólidos.

  3. Volte o caldo peneirado para a panela.

  4. Acrescente o espinafre e o shimeji e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.

  5. Desligue o fogo e acrescente o shoyu e suco de limão. Misture e experimente o caldo. Ajuste os temperos com mais shoyu se necessário.

  6. Sirva o caldo com bastante coentro fresco por cima.


 

O que usamos na cozinha?


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