Toda vez que compro um frango inteiro, aproveito os ossos e carcaça para fazer um belo caldo! Esse caldo é um fundo-base para diversas receitas de sopas e risotos! Além de ser uma forma de aproveitar os nutrientes e sabores do que a gente normalmente jogaria fora.
Observação: não é o ideal e nem tão comum, mas se você quiser pode usar a carcaça e ossos de frangos assados para fazer caldos também.
Caldo de Frango com Vegetais
Rendimento: 1,5L. Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 20 min.
Tempo de Cocção: 2h.
Armazenamento: na geladeira por até 5 dias ou no freezer até 3 meses.
Ingredientes
1/2 colher de sopa de azeite ou óleo
A carcaça e ossos de 1 frango
1 cenoura picada
1 talo de alho-poró picado
3-4 talos de aipo picados
5-6 de dentes de alho descascados
Ramos de tomilho, alecrim, sálvia, orégano frescos
2L de água
1/4 de colher de chá de pimenta do reino preto (grãos inteiros)
Opcional: tomate, abóbora, talos de cogumelos, erva-doce, talos de salsa, talos de espinafre, pontas fibrosas de aspargos.
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o óleo e aqueça. Adicione os ossos e carcaça do frango e refogue para dourar.
Adicione todos os outros ingredientes.
Leve ao fogo e quando começar a ferver, diminua para fogo baixo.
Deixe cozinhar por cerca de 2 horas.
Peneire o caldo e utilize os vegetais para outra coisa se quiser. Aqui, vamos ficar só com o caldo.
O que usamos na cozinha?
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