• Marina Morais

Caldo/Fundo de Frango e Vegetais | Receita



Toda vez que compro um frango inteiro, aproveito os ossos e carcaça para fazer um belo caldo! Esse caldo é um fundo-base para diversas receitas de sopas e risotos! Além de ser uma forma de aproveitar os nutrientes e sabores do que a gente normalmente jogaria fora.


Observação: não é o ideal e nem tão comum, mas se você quiser pode usar a carcaça e ossos de frangos assados para fazer caldos também.

Caldo de Frango com Vegetais


Rendimento: 1,5L. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 20 min.

Tempo de Cocção: 2h.

Armazenamento: na geladeira por até 5 dias ou no freezer até 3 meses.



Ingredientes

  • 1/2 colher de sopa de azeite ou óleo

  • A carcaça e ossos de 1 frango

  • 1 cebola descascada e picada

  • 1 cenoura picada

  • 1 talo de alho-poró picado

  • 3-4 talos de aipo picados

  • 5-6 de dentes de alho descascados

  • Ramos de tomilho, alecrim, sálvia, orégano frescos

  • 2L de água

  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino preto (grãos inteiros)

  • Opcional: tomate, abóbora, talos de cogumelos, erva-doce, talos de salsa, talos de espinafre, pontas fibrosas de aspargos.


Modo de Preparo

  1. Em uma panela, coloque o óleo e aqueça. Adicione os ossos e carcaça do frango e refogue para dourar.

  2. Adicione todos os outros ingredientes.

  3. Leve ao fogo e quando começar a ferver, diminua para fogo baixo.

  4. Deixe cozinhar por cerca de 2 horas.

  5. Peneire o caldo e utilize os vegetais para outra coisa se quiser. Aqui, vamos ficar só com o caldo.

O que usamos na cozinha?


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