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Manteiga Ghee (manteiga clarificada) | Receita

Manteiga Ghee é a mesma coisa que Manteiga Clarificada. Pra chegar à essa manteiga nós vamos fazer um procedimento muito simples: vamos retirar as proteínas (parcialmente), a lactose, todos os resíduos sólidos e vamos deixar somente a gordura.


Essa é uma boa alternativa para quem tem intolerância a lactose, alergia a proteína do leite... ou pra você que quer preparar pratos deliciosos - como um peixe na manteiga - e quer evitar que fique aquele gosto de queimado: a manteiga clarificada é pra você!

Nesse vídeo mostrei todo o procedimento para você:

 

Manteiga Ghee

Rendimento: 150g. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 30 min. Armazenamento: na geladeira por meses

Ingredientes

  • 200g de manteiga sem sal

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, adicione toda a manteiga e sob fogo médio, deixe derretendo por cerca de 20 minutos. Ela irá borbulhar e formar uma espuma na superfície.

  2. Coloque em fogo baixo e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Quando você puder ver resíduos marrons no fundo da panela significa que os resíduos sólidos foram separados da manteiga. Desligue o fogo.

  3. Espere esfriar por alguns minutos.

  4. Com um voal/peneira com pano de prato limpo/filtro de café, é só coar a manteiga.

  5. Descarte os resíduos sólidos e o líquido coado é a sua manteiga clarificada.


 

O que usamos na cozinha?


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