Canelone de Ricota com Espinafre | Receita

No final da minha primeira gravidez, resolvi facilitar minha própria vida no puerpério e preparei várias refeições para congelar! Uma delas foi esse Canelone de Ricota e Espinafre: congela super bem, é levinho e bem saboroso!

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Canelone de Ricota com Espinafre

Rendimento: 1L. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 20min. Armazenamento: melhor na hora ou em preparos como lasanha, canelone e outras massas de assadeira. Este molho não congela bem puro.

Ingredientes

• 200g de queijo muçarela ou queijo minas ralado

• 100g de queijo parmesão ralado

• 5 xícaras de molho de tomate

• 400g de massa de lasanha fresca pré-cozida

• 300g de ricota esfarelada

• 1 maço de espinafre picadinho

• 2 talos de alho-poró picadinhos

• 100g de cogumelos paris frescos picadinhos

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e o espinafre e refogue até que ele fique murcho. Reserve em uma tigela.

2. Na mesma panela, refogue com um pouco mais de azeite os cogumelos e o alho-poró. Quando estiverem dourados, adicione-os à tigela de espinafre.

3. Misture o alho-poró, cogumelos e espinafre. Adicione a ricota esfarelada e tempere com sal e pimenta do reino. Este será seu recheio de ricota. Reserve.

4. Organize uma estação para montar o canelone com o recheio de ricota, os dois queijos ralados, a massa pré-cozida e o molho de tomate.

5. Pré-aqueça o forno a 180 graus (caso você não faça a lasanha para congelar e assar depois).

6. Numa travessa refratária/assadeira, coloque um pouco de molho de tomate no fundo.

7. Utilize um prato para apoiar a massa de lasanha e recheie com um pouco do recheio de ricota com espinafre. Enrole como um charuto/rolinho e então distribua os rolinhos sobre o molho de tomate.

8. Cubra com o restante do molho de tomate.

9. Salpique o queijo muçarela e o parmesão sobre o molho de tomate. 

10. Asse por 25 minutos ou congele para assar posteriormente.

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