No vídeo de hoje, divido com vocês receitas preparadas com a minha leguminosa predileta: feijão! Aqui ele vira salada, chili e bolinho deliciosos para variar o consumo desse clássico brasileiro.
Chili con Carne
Rendimento: 6 porções Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 1h20min.
Armazenamento: na geladeira por até 4 dias ou no congelador por até 3 meses.
Ingredientes
1kg de paleta, acém, coxão mole, coxão duro em cubos pequenos
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 cebola em cubos pequenos
1 pimenta dedo de moça picadinha (opcional)
6 dentes de alho picadinhas ou amassadas
½ colher de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de pimenta chilli em pó
1 colher de chá de orégano seco
1 lata de tomates pelados, picados
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 ½ xícara de caldo de carne, caldo de vegetais ou água
1 xícara de feijão preto cozido sem caldo
120mL de cerveja Larger
1 colher de chá de vinagre de maçã
Cebolinha e coentro picada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Deixe chegar à temperatura ambiente.
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e aqueça. Coloque a carne na panela: cuidado para não empilhar a carne ou encher demais a panela se não a carne não vai dourar corretamente. Deixe a carne dourar e então vire para dourar do outro lado. Faça isso até que toda a superfície da carne esteja dourada. Retire da panela e reserve.
Adicione a cebola, o alho, o cominho, a páprica, a pimenta chilli, o orégano e a pimenta à panela e refogue em fogo médio.
Acrescente a cerveja e deglace a panela com ela.
Adicione os tomates pelados, o caldo de carne, louro, açúcar, vinagre, sal e pimenta do reino. Tampe a panela e deixe pegar pressão. Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue a panela e deixe a pressão sair completamente antes de abrir.
Abra a panela e cheque o ponto da carne: ela deve estar se desfazendo facilmente.
Adicione o feijão e deixe cozinhar por 2-5 minutos.
Experimente o chilli e ajuste os temperos com mais sal e pimenta do reino se necessário.
Finalize com cebolinha e coentro picados.
Dica: sirva com sour cream, iogurte e/ou abacate.
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