• Marina Morais

Como fazer sopas perfeitas? | Receita de Sopa de Abóbora com Espinafre



Eu adoro preparar (e tomar) sopas! Bateu um friozinho e pronto: tem sopa no jantar! Primeiramente porque é muito gostoso! Mas também porque é um prato único fácil de fazer daquelas que suja uma panela só e fica pronto em instantes!


No vídeo abaixo, te ensino a fazer sopas perfeitas seguindo alguns passos básicos e escolhendo os ingredientes certos!


Como fazer sopas perfeitas?

Base Aromática


Comece refogando alguns elementos aromáticos com azeite, óleo de coco ou manteiga. Faça isso até que as cebolas ou alho-poró estejam translúcidas, os vegetais dourados ou o alho aromático.

  • Cebola

  • Alho-Poró

  • Cenoura

  • Aipo/Salsão

  • Gengibre

  • Alho

  • Pimentões Coloridos

Ervas Frescas ou Secas


Se você escolher usar ervas robustas, coloque-as na sopa no início da receita para que elas cozinhem e soltem o sabor na sopa durante a cocção. Se você escolher uma erva delicada, adicione à sopa no final da preparação para que elas preservem o frescor.


Ervas Robustas

  • Tomilho

  • Alecrim

  • Sálvia

  • Louro

  • Orégano

  • Cebolinha

Ervas Delicadas

  • Manjericão

  • Coentro

  • Salsa

  • Hortelã

  • Endro

  • Cebolinha (as pontinhas mais frescas)

Condimentos e Temperos


Refogue os condimentos e temperos junto com os elementos aromáticos.

  • Sementes de cominho

  • Sementes de coentro

  • Bagas de cardamomo

  • Cravo

  • Pau de canela

  • Sementes de mostarda

  • Páprica

  • Curry

  • Açafrão da terra

  • Erva Doce

  • Colorau

  • Pimenta Síria

  • Pimenta do Reino

  • Pimenta Calabresa

  • Garam Masala

Vegetal Principal


Escolha um ou mais vegetais para serem os sabores principais da sua sopa. Você pode usar em pedaços ou bater depois que eles estiverem cozidos no caldo da sopa.

  • Abóbora

  • Abobrinha

  • Couve-Flor

  • Batata

  • Tomates

  • Cenouras

  • Batata Doce

  • Brócolis

  • Milho

  • Ervilhas

  • Batata Abóbora

Vegetal Coadjuvante


Utilize outros vegetais para complementar os sabores da sopa. Gosto muito de bater os vegetais principais e deixar os vegetais coadjuvantes em pedacinhos misturados na sopa! Os vegetais que sugiro abaixo cozinham mais rápido do que os anteriores e podem ser adicionados quase no final do preparo.

  • Espinafre

  • Couve

  • Ervilhas

  • Cogumelos

  • Aspargos

  • Vagem

  • Berinjela

  • Pimentão

  • Repolho

  • Tomate

Elemento Saciante


No momento adequado para sua receita, adicione alguma fonte de proteína e/ou carboidrato para deixar a sua sopa mais saciante!

  • Peixe

  • Frango

  • Carne Bovina

  • Carne Suína

  • Lentilha

  • Feijão

  • Grão de Bico

  • Macarrão Integral

  • Quinoa

  • Arroz

Finalização


O toque final pode deixar a sopa mais gostosa adicionando textura ou sabor!

  • Sementes

  • Castanhas ou Nozes

  • Pão ou Croutons

  • Ervas Frescas

  • Iogurte

  • Azeite


Sopa de Abóbora, Lentilha e Espinafre


Rendimento: 6 porções. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 10 min.

Tempo de Cocção: 20 min. Armazenamento: na geladeira por até 4 dias.

Ingredientes

  • 1/2 colher de sopa de azeite ou óleo de coco

  • 1/2 cebola picadinha

  • 3 dentes de alho picadinha

  • 1 colher de sopa de gengibre picadinho ou ralado

  • 1 folha de louro

  • 1/4 de abóbora japonesa sem casca e em cubos

  • 1/4 de xícara de lentilhas

  • Folhas de 1 maço de espinafre picadas

  • 1/2 pau de canela

  • 1/4 de colher de chá de cominho em pó

  • 1/4 de colher de chá de sementes de coentro moídas na hora (ou batidas no pilão)

  • 2-3 xícaras de água

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • Toppings: sementes, castanhas, ervas frescas.

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola até que esteja translúcida.

  2. Acrescente o alho e gengibre e refogue até que o alho esteja aromático.

  3. Adicione o cominho, coentro, canela e louro e refogue por mais alguns instantes.

  4. Acrescente então a abóbora, lentilha e água. Coloque um pouco de sal e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

  5. Adicione o espinafre, misture e deixe cozinhar até murchar.

  6. Retire o louro e a canela da sopa.

  7. Experimente e ajuste os temperos se necessário.

  8. Sirva com salsa fresca e/ou sementes e castanhas se desejar.

O que usamos na cozinha?


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