Eu adoro preparar (e tomar) sopas! Bateu um friozinho e pronto: tem sopa no jantar! Primeiramente porque é muito gostoso! Mas também porque é um prato único fácil de fazer daquelas que suja uma panela só e fica pronto em instantes!
No vídeo abaixo, te ensino a fazer sopas perfeitas seguindo alguns passos básicos e escolhendo os ingredientes certos!
Como fazer sopas perfeitas?
Base Aromática
Comece refogando alguns elementos aromáticos com azeite, óleo de coco ou manteiga. Faça isso até que as cebolas ou alho-poró estejam translúcidas, os vegetais dourados ou o alho aromático.
Cebola
Alho-Poró
Cenoura
Aipo/Salsão
Gengibre
Alho
Pimentões Coloridos
Ervas Frescas ou Secas
Se você escolher usar ervas robustas, coloque-as na sopa no início da receita para que elas cozinhem e soltem o sabor na sopa durante a cocção. Se você escolher uma erva delicada, adicione à sopa no final da preparação para que elas preservem o frescor.
Ervas Robustas
Tomilho
Alecrim
Sálvia
Louro
Orégano
Cebolinha
Ervas Delicadas
Manjericão
Coentro
Salsa
Hortelã
Endro
Cebolinha (as pontinhas mais frescas)
Condimentos e Temperos
Refogue os condimentos e temperos junto com os elementos aromáticos.
Sementes de cominho
Sementes de coentro
Bagas de cardamomo
Cravo
Pau de canela
Sementes de mostarda
Páprica
Curry
Açafrão da terra
Erva Doce
Colorau
Pimenta Síria
Pimenta do Reino
Pimenta Calabresa
Garam Masala
Vegetal Principal
Escolha um ou mais vegetais para serem os sabores principais da sua sopa. Você pode usar em pedaços ou bater depois que eles estiverem cozidos no caldo da sopa.
Abóbora
Abobrinha
Couve-Flor
Batata
Tomates
Cenouras
Batata Doce
Brócolis
Milho
Ervilhas
Batata Abóbora
Vegetal Coadjuvante
Utilize outros vegetais para complementar os sabores da sopa. Gosto muito de bater os vegetais principais e deixar os vegetais coadjuvantes em pedacinhos misturados na sopa! Os vegetais que sugiro abaixo cozinham mais rápido do que os anteriores e podem ser adicionados quase no final do preparo.
Espinafre
Couve
Ervilhas
Cogumelos
Aspargos
Vagem
Berinjela
Pimentão
Repolho
Tomate
Elemento Saciante
No momento adequado para sua receita, adicione alguma fonte de proteína e/ou carboidrato para deixar a sua sopa mais saciante!
Peixe
Frango
Carne Bovina
Carne Suína
Lentilha
Feijão
Grão de Bico
Macarrão Integral
Quinoa
Arroz
Finalização
O toque final pode deixar a sopa mais gostosa adicionando textura ou sabor!
Sementes
Castanhas ou Nozes
Pão ou Croutons
Ervas Frescas
Iogurte
Azeite
Sopa de Abóbora, Lentilha e Espinafre
Rendimento: 6 porções. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 10 min.
Tempo de Cocção: 20 min. Armazenamento: na geladeira por até 4 dias.
Ingredientes
1/2 colher de sopa de azeite ou óleo de coco
1/2 cebola picadinha
3 dentes de alho picadinha
1 colher de sopa de gengibre picadinho ou ralado
1 folha de louro
1/4 de abóbora japonesa sem casca e em cubos
1/4 de xícara de lentilhas
Folhas de 1 maço de espinafre picadas
1/2 pau de canela
1/4 de colher de chá de cominho em pó
1/4 de colher de chá de sementes de coentro moídas na hora (ou batidas no pilão)
2-3 xícaras de água
Sal e pimenta do reino a gosto
Toppings: sementes, castanhas, ervas frescas.
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola até que esteja translúcida.
Acrescente o alho e gengibre e refogue até que o alho esteja aromático.
Adicione o cominho, coentro, canela e louro e refogue por mais alguns instantes.
Acrescente então a abóbora, lentilha e água. Coloque um pouco de sal e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Adicione o espinafre, misture e deixe cozinhar até murchar.
Retire o louro e a canela da sopa.
Experimente e ajuste os temperos se necessário.
Sirva com salsa fresca e/ou sementes e castanhas se desejar.
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