Macarrão Tailandês com Vegetais

Se você gosta de sabores exóticos e diferentes, então coloca essa receita na fila! Eu amo a cremosidade deste molho de amendoim e o jeito que ele se combina com os vegetais vibrantes e crocantes!

---

Macarrão Tailandês com Vegetais e Molho de Amendoim

Rendimento: 4 porções. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 30 min. Armazenamento: Na geladeira, por 4 dias. 

Ingredientes

• 100g de macarrão integral, de feijão ou sem glúten

• 1 cenoura grande ralada

• 1/2 repolho roxo picado fininho

• 1 pimentão vermelho picado em tiras finas

• 1/3 de xícara de pasta de amendoim integral

• 1/4 de xícara de suco de laranja

• 3 colheres de sopa de suco de limão

• 3 colheres de sopa de shoyu (sem GMS)

• 2 colheres de chá de óleo de gergelim

• 2 colheres de sopa de mel ou melado de cana

• 1 colher de chá de gengibre ralado ou picado

• 1 dente de alho picado ou ralado

• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa

• 1 xícara de hortelã e salsa picadinhas (pode usar também manjericão e/ou coentro)

• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Comece refogando os vegetais em um pinguinho de óleo de gergelim até que eles estejam murchos e levemente dourados. Reserve.

2. Coloque o macarrão para cozinhar e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, enquanto isso, prepare o molho.

3. Prepare o molho misturando a pasta de amendoim, suco de laranja, suco de limão, shoyu, óleo de gergelim, mel, gengibre, alho, pimenta calabresa, hortelã, salsa e sal. Misture bem até que esteja homogêneo.

4. Drene o macarrão e adicione aos vegetais.

5. Despeje o molho sobre o macarrão e misture.

---