Pavlova de Páscoa

Se você está procurando uma sobremesa que seja ao mesmo tempo elegante, leve e surpreendente, a Pavlova é a escolha perfeita para a sua mesa de Páscoa. Com sua casquinha crocante por fora e o interior macio e aerado, ela conquista à primeira mordida.

A combinação do merengue com o creme suave e frutas frescas traz um equilíbrio delicioso entre o doce e o azedinho — ideal para fechar o almoço de Páscoa com frescor e sofisticação. Além disso, sua apresentação é linda, o que faz dela uma estrela à parte na mesa.

Veja como preparar essa delícia! 🍓🥚✨

---

Pavlova

Rendimento: 12 porções

Nível de dificuldade: fácil.

Tempo de preparo: 1 hora.

Armazenamento: na geladeira por até 15 dias.

Ingredientes

Ingredientes da base:

• 6 claras (ou a quantidade necessária para obter 180 g de claras)

• 320 g de açúcar de confeiteiro

• 1½ colher de sopa de amido de milho (ou polvilho doce)

• 1½ colher de chá de vinagre (de vinho branco, de maçã ou suco de limão)

• 1 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes do recheio:

• 300 g de creme de leite fresco (com 35% de gordura)

• 1 a 2 colheres de iogurte natural

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• Frutas para cobertura:

  • Polpa de 2 maracujás

  • ou 2 xícaras de morangos picados

  • ou mix de frutas (como morango, kiwi, manga, pêssego, mirtilo, amora e framboesa)

Modo de Preparo

Modo de preparo da base:

1. Quebre os ovos separadamente, um a um, para garantir que nenhum esteja estragado. Separe as claras em uma tigela.

2. Bata as claras com uma batedeira até atingirem o ponto de picos firmes.

3. Acrescente o vinagre e a baunilha, e bata rapidamente apenas para misturar.

4. Peneire o açúcar em uma tigela separada.

5. Sobre as claras batidas, adicione o amido de milho e o açúcar peneirado. Peneire novamente, diretamente sobre as claras.

6. Bata a mistura por mais 30 segundos.

7. Com uma espátula, misture as claras que ficaram nas bordas da tigela. Bata por mais 30 segundos, até a mistura ficar branca, brilhante e firme.

8. Preaqueça o forno a 100 ºC a 110 ºC.

9. Forre uma assadeira (sem bordas) com papel-manteiga e unte o papel com óleo vegetal.

10. Coloque as claras na assadeira formando um ninho grande, deixando as bordas mais altas que o centro.

11. Leve ao forno por 1h50 a 2 horas.

12. Após esse tempo, desligue o forno e deixe a pavlova esfriar dentro dele por mais 1 hora.

Modo de preparo do recheio:

1. Em uma tigela, bata o creme de leite com um fouet até que fique liso e quase firme.

2. Adicione o iogurte e a baunilha e bata levemente apenas para misturar.

3. Leve à geladeira até a hora de montar a pavlova.

Montagem

• Quando a pavlova estiver em temperatura ambiente, recheie o centro com o creme.

• Finalize com a fruta escolhida ou com o mix de frutas picadas por cima.