Lá vai uma receita deliciosa para seu repertório! Essa quinoa pode ser servida fria ou quente, como salada ou como refogado e é ótima para substituir o arroz de todo dia!
Quinoa com Cogumelos e Espinafre
Rendimento: 5 porções
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 50 min.
Armazenamento: na geladeira por até 5 dias.
Ingredientes
1 xícara de quinoa em grãos
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados fininho
Sal e pimenta do reino a gosto
1 punhado de folhas de espinafre picadas
200g de cogumelos frescos picados
Raspas de 1/2 limão siciliano
3 colheres de sopa de parmesão, grana padano ou pecorino ralado na hora
Modo de Preparo
Lave a quinoa em uma peneira com água corrente.Escorra a quinoa.
Em uma panela, coloque a quinoa e toste-a em fogo médio até que comece a soltar seu aroma. Adicione então 1 1/2 xícara de água e um pouco de sal.
Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 15-20 minutos. Depois, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos.
Em uma frigideira, coloque o azeite e salteie nele os cogumelos até que estejam dourados. Reserve.
Na mesma frigideira, coloque o alho e o espinafre e refogue até que o alho esteja aromático e o espinafre murcho. Junte o espinafre refogado aos cogumelos salteados.
Adicione os cogumelos e espinafre a quinoa e misture.
Tempere com sal, pimenta do reino, raspas de limão e parmesão.
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