• Marina Morais

Quinoa com Cogumelos e Espinafre | Receita




Lá vai uma receita deliciosa para seu repertório! Essa quinoa pode ser servida fria ou quente, como salada ou como refogado e é ótima para substituir o arroz de todo dia!

 

Quinoa com Cogumelos e Espinafre

Rendimento: 5 porções

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 50 min.

Armazenamento: na geladeira por até 5 dias.

Ingredientes

  • 1 xícara de quinoa em grãos

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

  • 2 dentes de alho picados fininho

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • 1 punhado de folhas de espinafre picadas

  • 200g de cogumelos frescos picados

  • Raspas de 1/2 limão siciliano

  • 3 colheres de sopa de parmesão, grana padano ou pecorino ralado na hora

Modo de Preparo

  1. Lave a quinoa em uma peneira com água corrente.Escorra a quinoa.

  2. Em uma panela, coloque a quinoa e toste-a em fogo médio até que comece a soltar seu aroma. Adicione então 1 1/2 xícara de água e um pouco de sal.

  3. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 15-20 minutos. Depois, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos.

  4. Em uma frigideira, coloque o azeite e salteie nele os cogumelos até que estejam dourados. Reserve.

  5. Na mesma frigideira, coloque o alho e o espinafre e refogue até que o alho esteja aromático e o espinafre murcho. Junte o espinafre refogado aos cogumelos salteados.

  6. Adicione os cogumelos e espinafre a quinoa e misture.

  7. Tempere com sal, pimenta do reino, raspas de limão e parmesão.

 

O que usamos na cozinha?


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