Salada de Berinjela com Grão de Bico | Receita

A berinjela é um vegetal delicioso, barato, disponível quase o ano todo e muito nutritivo! Hoje te mostro 3 jeitos de preparar essa hortaliça e te dou uma dica para tirar o amargor da berinjela, se ele te incomodar! Espero que goste!

---

Salada de Berinjela com Grão de Bico

Rendimento: 4 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 2 horas.

Armazenamento: Na geladeira, por até 4 dias.

Ingredientes

• 1 berinjela em cubos médios

• 1/2 pimentão vermelho picado

• 1 cebola roxa pequena em cubos

• 2 colheres de sopa de alcaparras (sem a água)

• 2 colheres de sopa de uvas passas (opcional)

• 1/2 xícara de grão de bico cozido (seque bem com um pano de prato limpo antes de usar: isso deixará o grão de bico mais crocante)

• 1/4 colher de chá de cominho

• 1/2 colher de chá de páprica doce

• Sal e pimenta do reino a gosto

• 1 colher de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

• 1/3 de xícara de salsa picada

Modo de Preparo

1. Corte a berinjela em cubos médios e coloque sobre uma peneira sobre uma tigela. Salpique bastante sal por cima (cerca de 1 colher de chá) e deixe repousar por cerca de 30 minutos. Neste meio tempo, um líquido escorrerá da berinjela.

2. Enxague a berinjela para retirar o sal e escorra na peneira.

3. Em uma assadeira coloque a berinjela em cubos, o pimentão picado e a cebola picada. Tempere com sal, pimenta do reino e azeite e asse por 30 minutos.

4. Em outra assadeira, coloque o grão de bico e tempere com páprica e cominho, além de sal, pimenta e azeite. Asse o grão de bico até ficar crocante (cerca de 30 minutos).

5. Em uma tigela, coloque o grão de bico crocante, os vegetais assados, salsa picada, azeite, vinagre, uvas passas e alcaparras. Ajuste os temperos com mais sal e pimenta, se necessário.

---

O que usamos na cozinha?

Utilizando nossos links, você apoia o canal com comissão da venda!

---