Leguminosas são o grupo formado por feijões, ervilhas, lentilhas e grãos de bico e que fazem parte do almoço e jantar tradicionais aqui no Brasil! Esse grupo é formado por alimentos muito nutritivos: cheios de fibras, carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais!
É muito comum que a gente fique só no feijão carioca ou feijão preto feitos com caldo e temperados com cebola, alho e louro. Não me entenda mal, esse jeito clássico de comer feijão é uma delícia! Mas é muito legal poder variar usando tipos diferentes de feijão e aplicações diferentes. Essa salada de feijão fradinho veio exatamente com essa proposta: um jeito refrescante e muito gostoso de servir a leguminosa do almoço!
Salada de Feijão Fradinho com Tomate e Abobrinha
Rendimento: 8 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 5 min. Armazenamento: na geladeira por até 3 dias.
Ingredientes
1 abobrinha média
2 tomates comuns ou 10 tomates cereja
Suco de 1/2 limão tahiti
1 colher de sobremesa de azeite
1 punhado de salsa picada
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de feijão fradinho cozido (deixe mais durinho)
Modo de Preparo
Pique a cebola pequenininho e coloque em um potinho com o suco de limão. Assim, enquanto você prepare a salada, o sabor da cebola vai se suavizando no limão.
Corte a abobrinha e o tomate em cubos pequenos.
O feijão deve estar sem caldo, mais durinho e frio para entrar na salada.
Em uma tigela, misture a abobrinha, tomate, salsa picada, feijão cozido. Acrescente a cebola com suco de limão.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Sirva frio ou gelado.
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