Salada de Feijão Fradinho com Tomate e Abobrinha | Receita

Leguminosas são o grupo formado por feijões, ervilhas, lentilhas e grãos de bico e que fazem parte do almoço e jantar tradicionais aqui no Brasil! Esse grupo é formado por alimentos muito nutritivos: cheios de fibras, carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais!

É muito comum que a gente fique só no feijão carioca ou feijão preto feitos com caldo e temperados com cebola, alho e louro. Não me entenda mal, esse jeito clássico de comer feijão é uma delícia! Mas é muito legal poder variar usando tipos diferentes de feijão e aplicações diferentes. Essa salada de feijão fradinho veio exatamente com essa proposta: um jeito refrescante e muito gostoso de servir a leguminosa do almoço!

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Salada de Feijão Fradinho com Tomate e Abobrinha

Rendimento: 8 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 5 min. Armazenamento: na geladeira por até 3 dias.

Ingredientes

• 1 abobrinha média

• 2 tomates comuns ou 10 tomates cereja

• Suco de 1/2 limão tahiti

• 1 colher de sobremesa de azeite

• 1 punhado de salsa picada

• Sal e pimenta do reino a gosto

• 1 xícara de feijão fradinho cozido (deixe mais durinho)

Modo de Preparo

1. Pique a cebola pequenininho e coloque em um potinho com o suco de limão. Assim, enquanto você prepare a salada, o sabor da cebola vai se suavizando no limão.

2. Corte a abobrinha e o tomate em cubos pequenos.

3. O feijão deve estar sem caldo, mais durinho e frio para entrar na salada.

4. Em uma tigela, misture a abobrinha, tomate, salsa picada, feijão cozido. Acrescente a cebola com suco de limão.

5. Tempere com sal e pimenta do reino.

6. Sirva frio ou gelado.

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