Salada de Macarrão e Vegetais com Pesto | Receita 3 em 1

Marina Morais
5 de out. de 2021
2 min de leitura

Atualizado: 24 de nov. de 2021

Pesto é um dos molhos mais versáteis que a cozinha tem para oferecer! Dá pra usar em pães e sanduíches, frango e peixe grelhado, vegetais assados, macarrão, pizza, saladas e muitas outras receitas!

No vídeo de hoje te mostro a receita de um Pesto feito com Manjericão e Rúcula e 3 formas diferentes de utilizá-lo, incluindo uma saborosa Salada de Macarrão.

Essa Salada é ótima para os dias de verão porque é saborosa e refrescante. Se quiser, adicione frango desfiado ou atum para que ele tenha mais proteínas ou até mesmo grão de bico ou lentilha cozidos.

Salada de Macarrão e Vegetais com Pesto

Rendimento: 4 porções.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 15 min.

Armazenamento: na geladeira por até 4 dias.

Ingredientes

3 xícaras de macarrão cozido (penne, fusilli, rigatoni, farfalle)
1 xícara de pesto (receita aqui)
200g de tomates cereja ou tomates comuns picados
1 abobrinha picada
1 cebola roxa picada
2 pimentões pequenos picados
1 fio de azeite
Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

Em uma assadeira, coloque o tomate, abobrinha, cebola e pimentões. Adicione um fio de azeite e tempere com sal e pimenta do reino.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25-35 minutos ou até que os vegetais estejam macios e levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar.
Em uma tigela, misture os vegetais assados já frios, o macarrão cozido frio e o pesto.
Experimente e ajuste com mais sal, pimenta do reino, azeite e suco de limão.

Adaptando a Receita para Bebês!

Idade Sugerida: +6 meses.

Para bebês no começo da IA, omita o sal da receita. Ajuste o corte dos vegetais para que sejam seguros para a idade e desenvolvimento do bebê.

Pedaços bem grandes e em palitos ou gomos funcionam bem para bebês no começo da IA. Depois que o bebê tiver o reflexo de pinça, corte os vegetais em pedaços menores (como a receita original.

Observação sobre a Janela Imunológica:

A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:

Ovos (gemas e claras)
Trigo
Peixes e Frutos do Mar
Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)
Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.