Sobrecoxa de Frango Recheada com Ricota e Espinafre | Receita
Eu gosto muito da combinação de ricota com espinafre! Fica gostosa em tortas, patês, quiches, massas... e como recheio de frango! Aqui, nossa sobrecoxa desossada vai ao forno depois de ser recheada por um refogadinho de espinafre com ricota! O resultado é um frango muito saboroso e molhadinho (até porque foi marinado antes de ser recheado) com uma crostinha gostosa e crocante por fora!
Combina com:
Feijão-de-corda na Manteiga com Alecrim
Marinada de Frango com Limão e Coentro
Rendimento: 6 porções
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 5 min.
Armazenamento: Na geladeira por até 24h.
Ingredientes
Suco de 2 limões
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta caiena
1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1 punhado de coentro picado
500g de sobrecoxa de frango sem osso
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma tigela.
Deixe marinando por 6h-24h.
Sobrecoxa de Frango Recheada com Ricota e Espinafre
Rendimento: 6 porções
Nível de Dificuldade: Médio.
Tempo de Preparo: 15 min.
Tempo de Cocção: 45 min.
Armazenamento: Na geladeira por até 4 dias.
Ingredientes
500g de sobrecoxa de frango marinada (receita acima)
1 maço de espinafre
1/2 colher de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
200g de ricota
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Descasque a cebola e pique em cubinhos.
Descasque também os dentes de alho e pique pequenininho ou amasse.
Retire as folhas do maço de espinafre e pique-as. Despreze os talos (você pode usar em outros preparos).
Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até que esteja translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais alguns instantes até que ele esteja aromático. Então, adicione o espinafre e refogue até que ele murche completamente.
Em uma tigela, misture a ricota esfarelada e o refogado de espinafre, cebola e alho. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve. Este será seu recheio.
Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira com um pouco de azeite.
Retire o frango da marinada e seque-o com papel toalha para retirar o excesso de líquido da superfície. Coloque a sobrecoxa de frango aberta em um prato ou refratário e recheie com a ricota e espinafre. Enrole a sobrecoxa formando um "rocambole" e feche com palitos de dente.
Coloque as sobrecoxas recheadas na assadeira untada e leve o forno por cerca de 35-40 minutos ou até que o frango esteja dourado por fora e assado por dentro.