Sobrecoxa de Frango Recheada com Ricota e Espinafre | Receita

Eu gosto muito da combinação de ricota com espinafre! Fica gostosa em tortas, patês, quiches, massas... e como recheio de frango! Aqui, nossa sobrecoxa desossada vai ao forno depois de ser recheada por um refogadinho de espinafre com ricota! O resultado é um frango muito saboroso e molhadinho (até porque foi marinado antes de ser recheado) com uma crostinha gostosa e crocante por fora!

Combina com:

• Feijão-de-corda na Manteiga com Alecrim

• Couve-flor e repolho assados

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Marinada de Frango com Limão e Coentro

Rendimento: 6 porções

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 5 min.

Armazenamento: Na geladeira por até 24h.

Ingredientes

• Suco de 2 limões

• 5 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de chá de sal

• 1/4 de colher de chá de pimenta caiena

• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora

• 1 punhado de coentro picado

• 500g de sobrecoxa de frango sem osso

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela.

2. Deixe marinando por 6h-24h.

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Sobrecoxa de Frango Recheada com Ricota e Espinafre

Rendimento: 6 porções

Nível de Dificuldade: Médio.

Tempo de Preparo: 15 min.

Tempo de Cocção: 45 min.

Armazenamento: Na geladeira por até 4 dias.

Ingredientes

• 500g de sobrecoxa de frango marinada (receita acima)

• 1 maço de espinafre

• 1/2 colher de sopa de azeite

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 200g de ricota

• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Descasque a cebola e pique em cubinhos.

2. Descasque também os dentes de alho e pique pequenininho ou amasse.

3. Retire as folhas do maço de espinafre e pique-as. Despreze os talos (você pode usar em outros preparos).

4. Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até que esteja translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais alguns instantes até que ele esteja aromático. Então, adicione o espinafre e refogue até que ele murche completamente.

5. Em uma tigela, misture a ricota esfarelada e o refogado de espinafre, cebola e alho. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve. Este será seu recheio.

6. Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira com um pouco de azeite.

7. Retire o frango da marinada e seque-o com papel toalha para retirar o excesso de líquido da superfície. Coloque a sobrecoxa de frango aberta em um prato ou refratário e recheie com a ricota e espinafre. Enrole a sobrecoxa formando um "rocambole" e feche com palitos de dente.

8. Coloque as sobrecoxas recheadas na assadeira untada e leve o forno por cerca de 35-40 minutos ou até que o frango esteja dourado por fora e assado por dentro.