• Marina Morais

Sopa de Feijão Branco, Erva Doce e Couve | Receita





Couve é uma daquelas hortaliças super presentes na mesa do brasileiro: é barata, fácil de cultivar, rende bem e é bem gostosa! Nos últimos anos ela até ganhou um status "fit" já que virou o componente número 1 do Suco Verde tão disseminado na internet!


Mas nem só de suco verde e feijão tropeiro vive a couve, minha gente! Existem diversas possibilidades de uso e preparos maravilhosos! No post de hoje divido a receita dessa sopa com gostinho de Toscana: Sopa de Feijão Branco e Erva-Doce com Couve.



Sopa de Feijão Branco, Erva Doce e Couve


Rendimento: 4 porções.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 40 min.

Armazenamento: na geladeira por até 4 dias; no congelador por até 3 meses.


Ingredientes

  • 1/2 colher de sopa de azeite de oliva

  • 1 cebola picada em cubos

  • 1 talo de alho poró picado

  • 3 dentes de alho picadinhos

  • 1 cenoura cortada em meias luas

  • 2 bulbos pequenos de erva doce picados (se não encontrar, pode usar salsão picado no lugar)

  • 3 xícaras de água ou caldo de legumes/frango

  • 1 ramo de tomilho

  • 1 ramo de alecrim

  • 2 1/2 xícaras de feijão branco com caldo

  • 10 folhas de couve picadas (sem talo)

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • Opcional: Queijo parmesão, grana padano ou pecorino ralados para servir

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, refogue a cebola e alho-poró no azeite até que fiquem translúcidos.

  2. Acrescente o alho e refogue até que esteja aromático.

  3. Adicione a cenoura e a erva doce e refogue por mais alguns instantes.

  4. Acrescente a água ou caldo, tomilho e alecrim e tempere com sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos ou até que a cenoura esteja quase completamente cozida.

  5. Acrescente o feijão com caldo e deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até que a cenoura esteja no ponto (não muito mole) e o caldo tenha engrossado.

  6. Adicione a couve picada e cozinhe por 1 ou 2 minutos.

  7. Experimente e ajuste os temperos com mais sal e pimenta do reino.

  8. Sirva com queijo parmesão, grana padano ou pecorino salpicados por cima.


Adaptando a Receita para Bebês!


Idade Sugerida: +6 meses.

Para bebês no começo da IA, omita o sal da receita.


As sopas não devem ser predominantes na alimentação do bebê durante a IA, já que elas servem os sabores misturados, com texturas parecidas e por conta de todo o líquido do caldo não são tão densas em nutrientes e energia. No entanto, sugerimos que quando as sopas aparecerem como hábito da família, elas também sejam servidas ao bebê! Portanto, se sua família janta sopa por exemplo 1 ou 2 vezes por semana, tudo bem se isso for servido ao bebê! Ele terá uma refeição saudável e comunitária em família.


Nesse caso, sirva sopas grossas ao bebê ou sopas com mais pedaços e menos caldo. No caso dessa sopa, pique a couve bem pequena para o bebê (quase batidinha) e sirva colheradas dos vegetais com pouco caldo. Assim, aumentamos a densidade calórica e nutritiva da refeição.

Observação sobre a Janela Imunológica:


A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:

  • Ovos (gemas e claras)

  • Trigo

  • Peixes e Frutos do Mar

  • Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)

  • Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.


O que usamos na cozinha?


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