Eu não venho de família nordestina e, sinceramente, só fui conhecer esta culinária na adolescência. Por isso, não prometo nada autêntico e super tradicional… ao invés disso, trago uma receita deliciosa, fresca, equilibrada e ovolactovegetariana de um dos meus preparos preferidos da comida nordestina: o Baião de Dois!
Eu amo a combinação de banana com queijo coalho (especialmente quando eles chegam douradinhos desse jeito)! Neste baião, entram estes dois elementos para dar uma bossa extra ao prato. O sabor e aroma do prato, no entanto, dependem de um bom tempero: então capriche no cheiro-verde e pimenta!
Baião de Dois com Banana da Terra e Queijo Coalho (ovolactovegetariano)
Rendimento: 6 porções. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 20 minutos. Armazenamento: Na geladeira por até 3 dias.
Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 1/2 xícara de feijão fradinho cozido sem caldo
1 cebola, picadinha
4-5 dentes de alho, picadinhos
1 pimenta dedo de moça, picadinha (retire as sementes se não quiser um prato muito picante)
200g de queijo coalho, em cubos
3 bananas da terra, em rodelas
1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco
1/2 maço de cebolinha
1/2 maço de salsa ou coentro
3 tomates
1 xícara de abóbora cozida ou assada, amassada
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Higienize e pique todos os ingredientes antes de começar a receita. Uma vez que você liga o fogo e aquece a panela, a receita fica pronta rapidinho!
Comece dourando as bananas em um pouco de azeite e fogo médio. Reserve em um prato.
Na mesma frigideira, doure os cubos de queijo em fogo médio . Reserve em um prato.
Ainda na mesma frigideira ou panela, refogue a cebola no azeite até que esteja translúcida.
Acrescente o alho e a pimenta dedo de moça e refogue até que o alho esteja aromático.
Adicione o tomate e refogue até que ele esteja ligeiramente derretido. Isso deve levar cerca de 3 minutos.
Adicione a abóbora amassada, misture e lembre-se de temperar com sal e pimenta do reino.
Acrescente o arroz e o feijão e refogue bem para dourar os grãos de arroz e aquecer bem a receita toda.
Finalize adicione o queijo, banana e cheiro-verde. Se quiser, reserve um pouco da banana e queijo para colocar por cima do preparo (assim fica mais bonito).
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