Caldo Verde é um prato de origem portuguesa que caiu na graça do brasileiro... Pra mim, tem gostinho de cantina de fim de culto na igreja ou de festa junina/caipira!
Nesta receita de Caldo Verde eu usei uma calabresa artesanal, então é uma calabresa que não tem nitritos, nitrato, aditivos... eu procuro produtores locais pra comprar esse tipo de produto artesanal! Os defumados artesanais são muito mais gostosos e dessa forma posso consumir sabendo que não tem aditivos químicos!
Caldo Verde Leve
Rendimento: 4 porções.
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 30 min.
Armazenamento: na geladeira por até 4 dias; no congelador por até 3 meses.
Ingredientes
1/2 xícara de calabresa picada
1 xícara de chá de couve picada fininha
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picadinhos ou amassados
1 pimenta dedo-de-moça picadinha (opcional)
1 batata inglesa descascada e picada em pedaços médios
1 chuchu descascado e picado em pedaços médios
2 xícaras de chá de água
Cheiro verde a gosto para finalizar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a calabresa e leve para fritar em fogo baixo até ficar dourada. Ela vai soltar bastante gordura, então não precisa adicionar óleo.
Adicione a couve e refogue até ela murchar. Reserve.
Na mesma panela (agora vazia), adicione a cebola, alho e a pimenta dedo-de-moça. Refogue até a cebola ficar translúcida.
Adicione a batata e o chuchu picados.
Cubra com a água e deixe cozinhar até que a batata e o chuchu estejam bem macios.
Bata essa mistura no liquidificador até formar um creme homogêneo.
Retorne a mistura a panela e incorpore a calabresa com a couve refogada.
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
Sirva e finalize com cheiro verde (cebolinha, salsinha, coentro...).
O que usamos na cozinha?
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