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Caldo Verde Leve | Receita



Caldo Verde é um prato de origem portuguesa que caiu na graça do brasileiro... Pra mim, tem gostinho de cantina de fim de culto na igreja ou de festa junina/caipira!


Nesta receita de Caldo Verde eu usei uma calabresa artesanal, então é uma calabresa que não tem nitritos, nitrato, aditivos... eu procuro produtores locais pra comprar esse tipo de produto artesanal! Os defumados artesanais são muito mais gostosos e dessa forma posso consumir sabendo que não tem aditivos químicos!



 

Caldo Verde Leve


Rendimento: 4 porções.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 30 min.

Armazenamento: na geladeira por até 4 dias; no congelador por até 3 meses.


Ingredientes

  • 1/2 xícara de calabresa picada

  • 1 xícara de chá de couve picada fininha

  • 1/2 cebola picada

  • 2 dentes de alho picadinhos ou amassados

  • 1 pimenta dedo-de-moça picadinha (opcional)

  • 1 batata inglesa descascada e picada em pedaços médios

  • 1 chuchu descascado e picado em pedaços médios

  • 2 xícaras de chá de água

  • Cheiro verde a gosto para finalizar

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, coloque a calabresa e leve para fritar em fogo baixo até ficar dourada. Ela vai soltar bastante gordura, então não precisa adicionar óleo.

  2. Adicione a couve e refogue até ela murchar. Reserve.

  3. Na mesma panela (agora vazia), adicione a cebola, alho e a pimenta dedo-de-moça. Refogue até a cebola ficar translúcida.

  4. Adicione a batata e o chuchu picados.

  5. Cubra com a água e deixe cozinhar até que a batata e o chuchu estejam bem macios.

  6. Bata essa mistura no liquidificador até formar um creme homogêneo.

  7. Retorne a mistura a panela e incorpore a calabresa com a couve refogada.

  8. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.

  9. Sirva e finalize com cheiro verde (cebolinha, salsinha, coentro...).

 

O que usamos na cozinha?


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