Canelone de Abobrinha com Cogumelos | Receita

Este canelone é combinação bem saborosa: abobrinha e cogumelos com cottage cobertos com um super molho de tomate.

Apesar dos Canelones fazerem parte da família das massas, nesta receita substituímos a massa pela abobrinha, deixando o prato mais leve! É uma boa opção para quem estiver evitando carboidratos ou simplesmente um jeito de comer mais vegetais, então você pode servir esta receita no almoço ou no jantar.

Essa receita utiliza uma das receitas essenciais que estão aqui no blog: o Molho de Tomate Fondue.

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Canelone de Abobrinha com Cogumelos

Rendimento: 4 unidades. Nível de Dificuldade: Médio.

Tempo de Preparo: 5 min.

Tempo de Cozimento: 15 min.

Armazenamento: na geladeira por até 4 dias.

Ingredientes

• 2 abobrinhas cortadas em fitas (fatias)

• 1/2 colher de sopa de óleo de coco

• 1 xícara de chá de espinafre picado

• 200g de cogumelos frescos fatiados

• Sal e pimenta do reino a gosto

• 1 1/2 xícara de chá de cottage

• 2 xícaras de molho de tomate fondue

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco.

2. Adicione o espinafre e os cogumelos. Refogue até dourar.

3. Tempere com sal e pimenta do reino.

4. Em fogo baixo, acrescente o cottage à frigideira e misture bem. Reserve.

5. Pegue uma forma untada para montar o canelone.

6. Adicione 4 ou 5 fatias de abobrinha lado a lado, de forma que fiquem sobrepostas.

7. A seguir coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio de cogumelos no meio do canelone, deixando cerca 2 dedos livres para cada lado.

8. Enrole as fatias formando cilindros.

9. Repita o processo até acabar as fatias de abobrinha.

10. Coloque todos os canelones na forma.

11. Leve ao forno pré aquecido a 180˚C por cerca de 5 minutos ou até o queijo começar a derreter.

12. Cubra os canelones com o Molho de Tomate Fondue.

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Sirva o Canelone com:

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Molho de Tomate Fondue

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