Como fazer saladas perfeitas?

Salada sem graça? Nunca mais!

Saladas podem ter texturas interessantes, aromas deliciosos, sabores inesperados e cores lindas! E além de tudo isso, elas podem saciar de verdade, nutrindo o nosso corpo e sentidos! Para criar saladas assim não precisamos de muito: é só escolher os ingredientes certos e aplicar técnicas simples! No vídeo abaixo, eu explico o passo a passo!

---

Como fazer saladas perfeitas?

Passo 1: Base de Folhas

Comece escolhendo uma ou mais folhas tenras pra fazer a base da salada!

• Alface (roxa, crespa, frisè, americana, lisa, mimosa, etc)

• Acelga

• Rúcula

• Agrião

• Almeirão

• Chicória

• Espinafre baby

• Radicchio

• Microverdes

Passo 2: Hortaliças Coloridas

Acrescente outros vegetais coloridos picados, ralados, em fitas, cozidos ou crus para dar mais sabor, cor e textura!

• Abóbora Assada

• Tomates Cerejas

• Tomates Picados

• Chuchu Cru em Cubinhos

• Abobrinha em Fitas

• Rabanetes Picadinhos

• Pepinos em Fatias ou Cubos

• Pimentão Picadinho

• Cenoura Ralada

• Beterraba Ralada

• Couve-Flor Cozida Picada

• Brócolis Cozido Picado

• Brotos de Feijão, Girassol, Alfafa, etc

• Salsão Picado

Passo 3: Pontos de Interesse

Adicione mais sabor, cor, aroma e/ou textura com um ou mais elementos que chamem atenção! Alguns exemplos são:

• Azeitonas

• Alcaparras

• Queijo Feta

• Uvas

• Maçã

• Manga

• Pera

• Morango

• Frutas Secas (damascos, uvas passas, tâmaras, etc)

• Gorgonzola

• Erva-Doce Fresca

• Palmitos

• Abacate

• Cogumelos Salteados

• Cebolas Caramelizadas

• Alho Assado

• Abóbora Assada

• Caponata de Berinjela

• Pimentão Defumado

• Confit de Tomate

• Chips de Algas

Passo 4: Ervas Frescas ou Secas

Ervas frescas delicadas picadinhas no meio da salada fazem muita diferença!

• Manjericão

• Coentro

• Salsa

• Hortelã

• Endro

• Cebolinha (as pontinhas mais frescas)

Passo 5: Elemento Saciante

Fontes de proteína e de carboidrato (especialmente os integrais e cheios de fibra) ajudam a fazer a salada um prato completo e capaz de saciar a fome de verdade!

Carnes, Ovos e Queijos (mais ricos em proteína)

• Filé de Peixe em Tiras

• Filé de Peixe Desfiado

• Frango Desfiado

• Frango Grelhado em Cubos

• Carne Bovina Desfiada

• Carne Suína Desfiada

• Ovo de Galinha Cozido

• Ovo de Cordona Cozido

• Atum

• Sardinha

• Ricota

• Muçarela de Búfula

• Queijo Minas Fresco (Branco)

Leguminosas (possuem proteínas e carboidratos)

• Lentilha

• Feijão Branco

• Feijão Fradinho

• Grão de Bico

• Ervilha

Grãos, cereais e tubérculos (possuem mais carboidratos)

• Macarrão Integral

• Quinoa

• Triguilho

• Milho

• Cuscuz Marroquino

• Macarrão de Arroz (Bifum)

• Arroz Integral

• Arroz Selvagem

• Arroz Sete Grãos

• Chips de Mandioquinha

• Chips de Batata Doce

• Chips de Mandioca

• Chips de Batata Inglesa

Passo 6: Tempero

Você pode temperar sua salada com a tríade básica de azeite, sal e limão. E isso já vai fazer com que ela fique uma delícia! Mas se quiser, você pode preparar molhos de salada variados à base de iogurte natural, abacate, castanhas, pasta de amendoim, vinagre, azeite, tahine, etc. Uma das minhas formas prediletas de fazer molho de salada é usando a proporção básica do molho clássico Vinagrete. Para fazer uma Vinagrete você precisa de:

1 parte de "Fontes de Gordura"

• Azeite de Oliva

• Azeite de Abacate

• Abacate Amassado

• Leite de Coco

2 partes de "Ácidos"

• Limão Tahiti

• Limão Siciliano

• Laranja

• Vinagre de Maçã

• Vinagre de Vinho Tinto

• Vinagre Balsâmico

• Vinho Branco

• Vinagre de Arroz

1 pitada (ou mais) de "Elementos Saborosos"

• Missô

• Tahine

• Chipotle

• Especiarias

• Pimentas Frescas

• Pimentas Secas

• Parmesão

• Pecorino

• Grana Padano

• Alcaparras

• Mostarda

• Sal

Para fazer a Vinagrete, misture esses 3 componentes em uma tigelinha até formar um molho homogêneo. Você pode fazer com antecedência e guardar na geladeira para usar durante a semana, neste caso, lembre de agitar o molho antes de usar porque ele tende a se separar em fases quando deixado em repouso por alguns minutos.

Passo 7: Mais textura (opcional, mas recomedado_

O toque final pode deixar a salada mais gostosa adicionando textura ou sabor!

• Sementes

• Castanhas ou Nozes

• Pão Crocante ou Croutons

• Ervas Frescas

• Brotos Frescos

• Chips de Tubérculos

• Chips de Algas

• Tiras de Tortilla Crocantes

---

O que usamos na cozinha?

Utilizando nossos links, você apoia o canal com comissão da venda!

---