No vídeo de hoje, inauguramos um novo quadro no canal: "Como usar Temperos Naturais"! A ideia é te dar ferramentas, receitas e dicas para que você inove no uso de ervas, especiarias e temperos saudáveis na sua cozinha! O tempero da vez é o fresco e delicioso MANJERICÃO!
O manjericão aparece no mercado brasileiro com muitas variações: manjericão italiano, manjericão de folha larga ou basílico, manjericão roxo, manjericão anis... São mais de 30 espécies! Sem contar a alfavaca e a manjerona que muita gente confunde com manjericão.
Sabor: levemento apimentado com um frescor que lembra menta.
Como escolher: cheire as folhas para escolher o tipo de manjericão que você deseja, já que cada tipo tem um cheirinho
ligeiramente diferente. Escolha maços de manjericão com folhas preservadas e frescas e caules flexíveis e novos (não durinhos como madeira).
Culinárias: essa erva é muito utilizada no Mediterrâneo e também nas culinárias vietnamita e tailandesa.
Ideias de combinação e uso:
- Uma combinação clássica italiana é misturar manjericão com tomates frescos e muçarela de búfula.
- O molho pesto genovês é uma delícia e combina manjericão, parmesão, pinolis (pode usar outras oleaginosas), azeite e alho.
- Seguindo a tradição Mediterrânea, é possível combinar o manjericão com azeitonas, pepinos, tomates, azeite, feta, grão de bico, vinagre balsâmico.
- Você pode aromatizar azeites e vinagre de vinho branco com manjericão.
- Na cozinha asiática, o manjericão se combina com molho de peixe, cebolinha, pimentas frescas, leite de coco, gengibre e limão.
Nutrição: as folhas de manjericão são ricas em antioxidantes e tem propriedades anti- microbianas. Possui vitaminas C, K e ácido fólico.
Frango Tailandês com Manjericão
Rendimento: 8 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 40min.
Armazenamento: Na geladeira por até 4 dias.
Ingredientes
600g de peito de frango em cubos
2 colheres de sopa de molho de peixe (nam pla)
1 1/2 colher de sopa de shoyu (sem GMS)
1 colher de sopa de água
1 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 cebola
3 pimentas dedo de moça, sem sementes
3 dentes de alho
1 1/2 xícara de folhas de manjericão
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque o molho de peixe, o shoyu, a água e o açúcar. Acrescente o frango e misture. Deixe marinando na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, descasque e pique a cebola em tiras. o alho pequenininho e a pimenta em cubos pequenos.
Aqueça uma frigideira com o óleo de gergelim. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos.
Acrescente o alho e a pimenta e refogue por mais 30 segundos.
Remova o frango da marinada e adicione o frango à frigideira (não jogue a marinada fora). Refogue por cerca de 3 minutos.
Adicione a marinada à panela e cozinhe por mais 1-2 minutos.
Desligue o fogo e adicione o manjericão. Misture e sirva.
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