Torta de Frango Cremosa na Travessa | Chicken Pot Pie

O Chicken Pot Pie é um clássico que traz conforto e sabor de infância. Nesta casa, porém, a receita transcendeu o trivial e virou uma aventura geológica! Transformamos esta torta em uma brincadeira divertida sobre o nosso planeta, onde a massa dourada e crocante é a Crosta da Terra e o recheio cremoso e quentinho de frango e vegetais é o Magma incandescente.

Para as crianças, a diversão começa na hora de comer: elas brincam de quebrar a crosta e provocar pequenos "vulcões de lava quente" no prato antes de saborear cada pedacinho.

Esta simples brincadeira é mais do que um momento lúdico: ela é uma ferramenta poderosa para a formação de hábitos saudáveis. Ao associar a refeição à imaginação e à brincadeira, diminuímos a resistência a vegetais e transformamos o ato de comer em uma experiência positiva e memorável.

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Chicken Pot Pie

Rendimento: 8 porções.

Tempo de Preparo: 2h.

Armazenamento: a torta crua dura cerca de 2 meses no congelador (massa crua e recheio cozido); a torta pronta fica bem por 3-4 dias na geladeira.

Ingredientes da Massa

• 2 xícaras de Farinha de Trigo (300g)

• 1 xícara de Manteiga Sem Sal Gelada (150g), cortada em cubos

• 1 unidade de Ovo Grande (Gelado)

• 3 a 6 colheres de sopa de Água Gelada (ajuste a quantidade)

• 1 colher de chá de Vinagre Branco

• 1 pitada de Sal

Ingredientes do Recheio

• 1 colher de sopa de Manteiga (Para refogado inicial)

• 1 colher de sopa de Azeite de Oliva

• 1 unidade média de Cebola (Picada)

• 1 xícara de Cenoura (Picada em cubos)

• 1/2 xícara de Aipo (Salsão) (Picado em cubos)

• 2 dentes de Alho (Picado)

• 3 xícaras de Frango Cozido e Desfiado

• 1 colher e sopa de Manteiga (Para engrossar o caldo – roux)

• 1 colher de sopa de Farinha de Trigo (Para engrossar o caldo – roux)

• 1 xícara de Leite Integral

• 1/2 xícara de Creme de Leite

• 1 xícara de Caldo de Frango

• 1 xícara de Ervilha Congelada

• 1 colher de sopa de Tomilho ou Alecrim Fresco (Folhas picadas)

• Sal e Pimenta do Reino (A gosto)

Modo de preparo da Massa

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.

2. Adicione os cubos de manteiga gelada. Com a ponta dos dedos ou um blender de massas, misture a manteiga na farinha até obter uma textura de farofa grossa, com pedacinhos de manteiga do tamanho de ervilhas. Trabalhe a massa rapidamente.

3. Em uma tigelinha separada, misture o ovo, o vinagre branco e a água gelada. Adicione esta mistura à farofa, começando com 3 colheres de sopa de água, e misture delicadamente com as mãos ou um garfo. Adicione mais água, se a massa estiver muito seca, até que ela comece a se unir.

4. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e junte-a, amassando o mínimo possível, apenas o suficiente para formar um disco.

5. Enrole o disco de massa em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora.

Modo de preparo do Recheio

1. Em uma panela funda ou caçarola, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até que os vegetais estejam macios.

2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o frango desfiado e misture bem.

3. Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e mexa vigorosamente por cerca de 1 minuto.

4. Gradualmente, adicione o caldo de frango e o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Adicione também o creme de leite. Deixe a mistura ferver e engrossar.

5. Abaixe o fogo e adicione o tomilho ou alecrim frescos. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino.

6. Retire do fogo. Adicione a ervilha congelada e misture. Deixe o recheio esfriar um pouco.

Montagem

1. Preaqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta).

2. Divida a massa refrigerada em duas partes. Em uma superfície enfarinhada, abra a porção maior da massa, formando um círculo que caiba em sua forma de torta e cubra as laterais.

3. Forre o fundo e as laterais da forma com a massa.

4. Despeje o recheio de frango e vegetais dentro da forma.

5. Abra a segunda porção de massa e cubra o recheio. Feche as bordas, pressionando-as firmemente.

6. Faça 3 a 4 cortes ou furos na tampa de massa (para o vapor escapar). Opcionalmente, pincele com gema de ovo para dourar.

7. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante.

8. Deixe a torta descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar e servir.

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