Gingerbread ou Biscoitos de Natal | Receita
Sabe aquele biscoitinho de natal que parece um homenzinho? Tipo o biscoitinho do Shrek? Então, essa é a receita de hoje!
É aquele biscoitinho que você pode confeitar com glacê real, faz carinhas, boquinhas... o que quiser! É um biscoito tradicional de natal - não aqui no Brasil - mas como muitas das nossas tradições são emprestadas, eu decidi fazer esse biscoito com vocês!
Nesse vídeo mostrei todo o procedimento para você:
Gingerbread Men
Rendimento: depende do tamanho dos biscoitos, cerca de 20 porções Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 20 min.
Tempo de Espera: 2h.
Tempo de Cozimento:15 min. Armazenamento: em um pote hermético por até 1 mês.
Ingredientes
5 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de gengibre em pó
2 colheres de chá de fermento químico em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de chá de manteiga sem sal
1/2 xícara de chá de mel ou melado
2 ovos
2 colheres de chá de vinagre
Modo de Preparo
Em uma tigela, peneire todos os ingredientes secos: a farinha, o sal, a canela, gengibre, o fermento e o bicarbonato.
Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até que a mistura esteja pálida e fofa. Eu gosto de usar o batedor do tipo raquete para isso.
Acrescente o melado e bata mais um pouco. Adicione os ovos 1 a 1, batendo bem entre cada adição.
Vá acrescentando a mistura dos secos aos poucos.
Retire a mistura da batedeira e coloque a massa sobre um filme plástico.
Abra a massa um pouco com as mãos e coloque outra camada de filme-plástico sobre a massa. Ela deve ficar totalmente coberta para não ressecar.
Deixe a massa na geladeira por, no mínimo, 2 horas.
Pré aqueça o forno a 200 °C e forre as assadeiras com papel manteiga.
Com um rolo, abra a massa até ficar com uma espessura em torno de 0,5cm.
Corte os biscoitos com os cortadores de sua preferência.
O tempo para assar varia de acordo com a espessura e tamanho dos seus biscoitos. Os meus maiores demoraram cerca de 15 minutos, e os menores entre 8-10 minutos. Eles devem estar firmes ao toque e levemente dourados.
Decore os biscoitos com o glacê real - receita abaixo!
Glacê Real
Rendimento: 600g de glacê. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 15 min. Armazenamento: usar na hora!
Ingredientes
2 claras de ovo
400-500g de açúcar impalpável ou glaçúcar
1 colher de café de ácido cítrico
Corantes alimentícios em gel ou líquidos (opcional)
Modo de Preparo
Em uma batedeira, com o batedor de arame, bata as claras com o açúcar até obter a consistência de creme de leite.
Acrescente o ácido cítrico e bata, com o batedor raquete, por 5-8 minutos. Para saber se a cobertura está consistente bastante, passe um palito a fim de fazer um risco no glacê. Se ele voltar ao normal em menos de 10 segundos, está mole demais, você deve acrescentar mais açúcar. Se o glacê demorar mais de 10 segundos para voltar ao normal, coloque um pouco de água e misture para que o glacê fique mais ralo.
Divida o glacê em potinhos, um para cada cor de glacê. Adicione, gradualmente, gotinhas de corante no glacê e misture até obter a cor desejada..
Coloque o glacê em saquinhos de confeiteiro com bicos perlê (redondinhos – número 3 e 4 são ideias). Deixe a ponta dos sacos de confeitar coberta com um pano úmido quando não estiver usando.
Para decorar os biscoitos:
Contorne o desenho que está fazendo no biscoito. Deixe secar por alguns instantes.
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