Gołąbki (Charuto de Repolho Polonês) | Receita

Esse é um charuto de repolho, o Gołąbki é uma receita com influência polonesa, quis fazer este pra variar um pouco dos charutos árabes.

A diferença entre eles é que no Gołąbki os charutos são levemente dourados e servidos com Sour Cream.

Gołąbki

Rendimento: 10 charutos

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 20min.

Tempo de Cozimento: 1h - 1h30min.

Armazenamento: Na geladeira por até 4 dias.

1 cabeça de repolho
1 colher de chá de azeite de oliva
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
3/4 de xícara de arroz integral parbolizado
1/4 de xícara de nozes picadas
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de sal
1/4 de xícara de salsa picada
Pimenta do reino moída no hora a gosto
500g de carne moída (usei 250g de patinho e 250g de fraldinha)
1 xícara de passata de tomate, tomate em lata ou molho de tomate caseiro
3/4 de xícara de água, água da cocção do repolho, caldo de vegetais, caldo de carne caseiro, molho de tomate... o que você quiser!

Retire o talo de repolho e coloque a cabeça de repolho em uma panela grande de água fervente. Tampe a panela de deixe cozinhando em fogo baixo por 10 minutos. Passado este tempo, retire com cuidado o repolho da panela e coloque em uma travessa ou forma. Deixe esfriar e então separe as folhas do repolho.
Em outra panela, aqueça o azeite com a cebola e alho e refogue por alguns instantes.
Retire da panela e coloque em uma tigela. Reserve.
A tigela de cebola, acrescente o arroz, sal, salsa picada, pimenta do reino, carne moída, nozes, páprica e a passata de tomates. Misture.
Coloque um pouco de recheio em cada folha de repolho e enrole o charuto como mostrei no vídeo.
Coloque os charutos em uma assadeira e despeje o líquido de sua escolha sobre os charutos. Cubra com papel alumínio e asse em forno a 180 graus por 1 hora - 1hora e meia.
Você pode servi-los assim que sairem do forno ou, se for no dia seguinte, dourar os charutos em uma frigideira e servir com um pouco de iogurte grego com ervas, sal e limão.

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