Muffin de Cenoura | Receita

Esses Muffins de Cenoura são verdadeiramente deliciosos!

São um lanche prático e rápido para se ter no congelador. Para descongelar deixe à temperatura ambiente e aqueça no forno para restaurar a textura.

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Muffin de Cenoura

Rendimento: 15 mini muffins.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 5 min.

Tempo de Cozimento: 35 min.

Armazenamento: na geladeira por até 3 dias. Congele os muffins em saquinhos ou potes por até 3 meses.

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral

• 1/2 xícara de farinha de aveia

• 1/2 colher de chá de gengibre em pó

• 1 pitada de sal

• 1 1/2 xícara de cenoura ralada

• 2 ovos

• 1/2 xícara de leite de vaca ou vegetal

• 1/2 xícara de mel ou melado de cana

• 1/3 de xícara de óleo de girassol ou coco

• 2 colheres de chá de fermento químico em pó

• 1/4 de xícara de uvas passas (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture as farinha, o gengibre e o sal. Essa é a mistura de secos.

2. Em outra tigela, coloque a cenoura, o ovo, o leite, o óleo e o mel. Essa é a mistura líquida.

3. Misture os líquidos aos secos e finalize acrescentando as passas e o fermento com delicadeza.

4. Coloque em formas de muffin untadas com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25-35 minutos (vai depender do tamanho da sua forma) ou até que furando com um palito, ele saia limpo.

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